Брусничный соус к мясу рецепт с чесноком

Брусничный чатни с базиликом и чесноком

Брусника - 1 литровая банка ягод Базилик - 2 пучка Чеснок - 1 головка сразу и 1 головка в готовый чатни Имбирь корень - размером с большой палец или чуть больше Сок половины лимона Душистый перец, гвоздика - по 2 шт. Прованские травы - 1 ч. Сахарный песок, соль нейодированная! Шаг 2 Очищаем 1 головку чеснока и корень имбиря величиной с большой палец. Нарезаем дольками для блендера. Шаг 3 Измельчаем все в блендере или кухонном комбайне с насадкой нож. Не забываем снять пену. В конце варки добавляем сок лимона, гвоздику, душистый перец, прованские травы, корицу, черный молотый перец по желанию , соль, сахар.

Брусничный соус к мясу: рецепты с фото

Даем настояться около часа, чтобы понять, требуется ли еще что-то. Шаг 4 Протираем через сито - жмых нам не понадобится. Доводим чистое пюре до кипения и снимаем с огня. Шаг 5 Острым ножом рубим почти в кашицу вторую головку чеснока. Его мы положим уже в протертое пюре для пикантности. Шаг 6 Вам решать, нужно или нет класть дополнительно рубленый чеснок, но учитывайте, что в процессе хранения вкус будет не таким насыщенным и острым как непосредственно после варки, так что можно и положить.

Брусничный соус рецепт приготовления с фото

К тому же чеснок - натуральный консервант, как и лимон. Шаг 7 Раскладываем чатни в заранее простерилизованные банки, закатываем, ставим вверх дном до полного остывания. Можно укутать пледом, чтобы остывало медленно. После того, как полностью остынет, храним в холодильнике или погребе.

Брусничный соус к мясу

Полезный совет Чатни лучше не консервировать в банки более, чем 0,5 л, так как они используются в небольших количествах на разные блюда и могут иметь пикантный вкус, поэтому лучше открывать по маленькой баночке и наслаждаться, а не есть потом "а то испортится".

Хозяйке на заметку Из литровой банки ягод у автора рецепта получилось чуть больше 0,5 л чатни. Количество специй приведено соответственно. Но все надо пробовать.

И учитывайте, что вкус сначала может быть резкий, но потом он смягчается... Брусника к тому же содержит бензойную кислоту, поэтому храниться в консервации хорошо, можно лишь добавить лимон, но уксуса не надо. И не жалейте сахара для баланса.