Рецепт компота из черешни на зиму без стерилизации

Как приготовить черешневый компот Сначала черешню нужно перебрать и удалить плодоножки. На компот ягода идет целая, с косточкой.

Компот из черешни на зиму без стерилизации

Здесь важно не допустить попадания в банку подгнивших или подпорченных плодов. Если ягода червивая, то ее следует вымочить в подсоленной воде на 1 л жидкости — 0,5 ч. Черешню я промываю в холодной воде. Затем засыпаю в 3-литровую банку, предварительно вымытую с содой и стерилизованную. Вкус черешни не так ярко выражен, как у других ягод, поэтому ее класть следует в большем количестве, чем, скажем, вишню, и нужно будет искусственно подкислить. Параллельно в чайнике или в кастрюле я довожу до кипения чуть больше 2,5 литра воды — подойдет родниковая или очищенная, но не из-под крана, так как ее качество напрямую отразится на вкусе готового напитка.

Не спеша, постепенно, в несколько приемов вливаю кипяток в банку, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температуры.

Наполняю банку жидкостью до самого горлышка и прикрываю чистой крышкой. Оставляю на 20-30 минут, пока черешня прогреется и упарится от кипятка.

Компот из черешни на зиму

Можно укутать, чтобы содержимое банки не так быстро остывало. Спустя указанное время аккуратно сливаю воду в кастрюлю. Добавляю в нее лимонную кислоту, а также сахарный песок — 1 неполный стакан объемом 200 мл из расчета на каждую 3-литровую банку. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения.

Провариваю сироп 2-3 минуты. Сначала вода будет буроватого оттенка, но сразу после добавления лимонки примет розовый или даже бордовый цвет в зависимости от сорта ягод. Очень осторожно, чтобы не обжечься, я вливаю кипящий сироп обратно в банку с пропаренной черешней.

Компот из черешни на зиму без стерилизации: как закрыть?

Сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю банку вверх дном и укутываю одеялом. Оставляю в таком виде до полного остывания, после чего переношу заготовку в погреб на хранение. Оптимальный срок хранения — 6-8 месяцев. Безусловно, компот из черешни может простоять дольше, вплоть до 1-2 лет, однако со временем он будет терять во вкусе и аромате.