Рецепт люля-кебаб из говядины на шпажках в духовке

Люля-кебаб в духовке на шпажках рецепт с фото

В фарше для люля-кебаба должно быть достаточно жира. Именно он на первых порах будет держать фарш на шпажке, чтобы тот не упал с нее. Затем, когда жир растопится, то в помощь придет уже образовавшаяся слегка румяная корочка. Поэтому вы должны учесть эти моменты при его приготовлении. Для начала замаринуйте лук.

Люля-кебаб в духовке: пошаговый рецепт

Порежьте его мелкими кубиками и переложите в миску. Залейте водой и добавьте уксус. Оставьте мариноваться на 10 минут. Затем откиньте лук на дуршлаг.

Домашние люля-кебаб из говядины в духовке

Помойте и порежьте кинзу. Добавьте в миску с фаршем порезанные лук и зелень кинзы, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал липким и не разваливался.

Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Затем разделите фарш на порции по100 г. Каждый кусочек нужно хорошо отбить об стол, а потом в руках сформировать котлетку. У вас должны быть заранее вымочены в воде деревянные шпажки, как здесь , иначе они будут гореть от жара. Проткните котлетку по центру шпажкой.

Люля-кебаб в духовке на шпажках: рецепты приготовления

Сверху вниз, одновременно вращая шпажку, распределите равномерно по ней фарш. У вас не должно быть трещин на фарше и внутри пустот. В пустотах может образоваться бульон, который просто напросто разорвет люля-кебаб при жарке.

Люля-кебаб из говядины в духовке

На концах с обеих сторон, как бы подкрутите фарш, чтобы он плотненько прилегал к шпажке. Если фарш будет сильно липнуть к рукам, смачивайте их в горячей воде. Таким образом подготовьте все шашлычки. В духовке жарить намного сложнее, потому что на первых порах люля-кебаб нужно все время переворачивать, чтобы корочка как можно быстрее образовалась со всех сторон.

И в духовке это сделать хлопотно. И так, налейте в форму с высокими бортами немного воды и положите сверху два длинных шампура. Подвесьте на них наш люля-кебаб. Как только образовалась сверху корочку, сразу достаньте его и переверните.

Как самостоятельно приготовить люля-кебаб в духовке на шпажках – пошаговый рецепт с фото

И так, пока корочка не будет со всех сторон. У меня они готовились 1 час. Подавайте люля-кебаб с шашлычными соусами и маринованным луком. Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии Логин.