Рецепт мороженого в домашних условиях пломбир со сливками

Как сделать вкусный пломбир в домашних условиях

Мороженое Пломбир в домашних условиях

Заменять сливочное масло растительным спредом было немыслимо, впрочем, как и добавлять какие бы то ни было консерванты тире химию или отступать от классической рецептуры. Эпоха легендарного советского мороженого закончилась в девяностом году, именно тогда в силу вступили технические условия, или ТУ, по которым мороженое могло содержать все, что угодно. Каждый хладокомбинат теперь сам определял состав и утверждал самые разнообразные ингредиенты от сухого молока до дешевого пальмового масла.

Если сегодня вы тоскуете по настоящему пломбиру из детства за 20 копеек, то вы не зря читаете эту статью. Приготовьте легендарное советское мороженое по нашему рецепту, тот самый вкус гарантирован! Итак, что важно Качество и вкус мороженого зависит от качества продуктов, исключительно свежие сливки и яйца — залог прекрасного десерта.

Чем жирнее сливки, тем нежнее будет структура мороженого. Все говорят о том, что без мороженицы, которая взбивает и одновременно замораживает, ничего не получится.

Мороженое пломбир. Вкус детства

Если мороженица взбивает непрерывно, до полного замораживания, то вывод напрашивается сам собой: Примерно один раз в час. И в самом конце уже густую массу перемешивать столовой ложкой, потому что миксер ее только разбросает по нашей кухне.

Чаша и венчик миксера тоже должны быть холодные. Во многих рецептах сливки взбивают с остальными ингредиентами, но в этом случае масса получается не очень пышная, а вот если сливки взбить отдельно, то мороженое получится более пышным и нежным.

Мороженое пломбир: пошаговый рецепт с фото - рецепт приготовления с фото

Важно не перевзбить, иначе получим масло и пахту. Палочка длиной 15—20 см, темно-коричневого цвета, равномерно высушенная. Как правило, в кулинарии используются семена ванили.

Мороженое в домашних условиях. Рецепт сливочного пломбира своими руками

Если ванильной палочки у вас нет, можно использовать ванильный сахар или ванилин. Но для аутентичного вкуса рекомендуем все-таки использовать стручок ванили. ЯЙЦА Для кондитерских изделий и десертов нужно использовать только свежие яйца. Вы, конечно же, знаете, что перед использованием их обязательно нужно вымыть с мылом и вытереть насухо.

Оно должно быть свежим, дабы избежать свертывания при нагревании. А еще оно будет быстро таять. Теперь приступим к приготовлению пломбира по ГОСТу.