Рецепт острая икра из кабачков на зиму рецепты

Все продукты, представленные в рецепте, выращивают наши огородники. Они свеженькие и экологически чистые. Поэтому готовый продукт получается полезным. Шаг первый — готовим овощи Совет! Для приготовления икры на зиму используем только молоденькие кабачки с мягкой кожицей.

В них еще практически не сформировались семена. Сначала кабачки нужно промыть в нескольких водах, чтобы очистить от земли. Иногда с овощей не снимают кожицу, но от этого икра получается грубоватой.

Острая кабачковая икра на зиму

Поэтому лучше срезать ее острым ножом. Вырезать серединку с семенами. Овощ нарезать полукольцами или кубиками и поставить обжариваться в небольшом количестве масла на маленьком огне. Для нас главное, не поджарить овощи, а протомить, сделать их мягкими. Шаг второй Пока кабачки размягчаются, займемся остальными овощами: Очистить, промыть лук и нашинковать.

Чтобы не заплакать, подержите его несколько минут в морозилке: Дольки чеснока, вымыть и пропустить через чеснокодавку. В рецепте указано, что этого овоща берется от 100 до 150 граммов. Все зависит от того, насколько острую кабачковую икру на зиму вы хотите получить.

Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

Болгарский перец разрезать пополам, убрать перегородки и семена обязательно, иначе икра не будет долго храниться. Разрезать на несколько частей. Морковку промыть, очистить и снова подержать под проточной водой. Для измельчения использовать терку с крупными ячейками. Овощи после промывания просушивают на салфетке. Шаг третий Нарезанный лук и перец припустить на постном масле, выложить в кастрюлю. На этом масле обжарить морковь.

Шаг четвертый Соединить кабачок, морковь, лук, болгарский перец, перемешать. Когда масса немного остынет, перебить ее блендером. Можно прокрутить на мясорубке, тоже ничего получается. Выложить все в кастрюлю для варки. Заправить солью, сахарным песком и постным маслом. Поставить емкость на огонь, постоянно помешивать. Как только масса закипит, убавить огонь до минимума.

На первых порах икра будет жидковатой. Готовится икра из кабачков при постоянном помешивании в течение 1,5 часов.

Острая икра из кабачков на зиму

После этого добавляют томатную пасту, красный жгучий и черный молотый перец и уваривают еще 1,5 часа. К концу варки икра из кабачков по густоте должна напоминать деревенскую сметану. Не забывайте попробовать икру на вкус. Если не хватает соли, готовый продукт будет плохо храниться зимой, но и пересаливать не следует.

Чеснок и уксусную эссенцию добавляют за 10 минут до готовности блюда. Если чеснок добавить раньше, он не сохранит своего аромата. Не допускайте подгорания массы, иначе икра получится горькая.

Острая кабачковая икра

Кроме того, такой продукт может нанести вред здоровью. Шаг пятый Банки готовят заранее. Их промывают и пропаривают вместе с крышками. Раскладывают икру из кабачков сразу же после приготовления. После закатывания, банки переворачивают вверх дном и убирают под шубу до полного остывания. Хранить острую икру из кабачков на зиму, приготовленную по данному рецепту, можно в холодильнике или подвале.

Другой рецепт икры, как из детства: Заключение Как видите, ничего сложного в приготовлении острой кабачковой икры на зиму нет.

А старания и терпения у наших хозяек достаточно. Зато зимним вечерком можно отварить картошечки, раскрыть баночку с заготовкой и вкусно поужинать.

Рецепты кабачковой икры на зиму: фото и способы готовки

Попробуйте приготовить блюдо по нашему рецепту — не пожалеете.