Рецепт рагу с мясом в горшочках в духовке

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Все овощи промываем, те, что требуют очистки, — очищаем. Банку с фасолью вскрываем, жидкость выливаем. Саму фасоль ополаскиваем, откинув на дуршлаг. Нарезаем баклажаны длинными полосами, обжариваем с двух сторон в сковороде на небольшом количестве растительного масла до легкого румянца.

Обжаренные баклажаны остужаем и нарезаем кубиками.

Горшочки с говядиной и овощами

В сотейник или сковороду, где обжаривались баклажаны, выкладываем колечки лука, жарим до смягчения. Бланшированные томаты режем кубиками, выкладываем к луку, тушим. Добавляем болгарский перец, пассеруем в течение 2-3 минут.

Вливаем воду, доводим до кипения, отключаем газ. Смешиваем в большой миске нарезанные кубиками цукини, баклажаны, фасоль, измельченный чеснок. Выкладываем овощную смесь в горшочки, заливаем томатной подливой.

Рагу в горшочках

Посыпаем рагу сыром, запекаем при 180 градусах 25-30 минут. Иначе при тушении они разварятся, и вместо красивого рагу из горшочков вы достанете кашицу. Еще привлекательнее и аппетитнее его сделают зелень.

И здесь не стоит ограничиваться стандартным набором зеленого лука, укропа, петрушки. Используйте шпинат, щавель и другие травы. Для диетического варианта лучше использовать обычную воду или овощной, куриный бульон. Первая, так рагу получается ароматнее и насыщеннее. Вторая — благодаря первоначальной обжарке долго готовящиеся овощи не остаются сырыми, готовясь одновременно с овощами быстрого приготовления.

Овощное рагу с мясом в глиняных горшочках

К примеру, используя вместо говядины и свинины куриное или индюшачье мясо, вместо тепличных грибов — лесные, вместо одних овощей — другие.

А уж со специями и травами можно экспериментировать столько, насколько хватит фантазии.