Рецепт заготовок из переросших огурцов на зиму

Как приготовить салат из переросших огурцов на зиму Первое, что нужно сделать при любом консервировании, подготовить овощи. Поэтому, хорошенько мою все овощи. Затем, очищаю от кожицы огурцы.

Салат из переросших огурцов на зиму

Разрезаю каждый на четвертинки, вынимаю семена — они не понадобятся. Нарезаю огурцы небольшими кусочками как на фото. Отправляю их на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и начинаю обжаривать.

В это время чищу и нарезаю не крупно перец, лук и морковь. Когда огурцы станут прозрачными, добавляю к ним все подготовленные овощи, кроме томатов. Как известно, помидоры замедляют скорость приготовления других овощей, поэтому, их добавляю в последнюю очередь. Итак, тушу овощи на среднем огне. Через 25 минут от начала готовки добавляю нарезанные помидоры, соль, перец по вкусу. Тушу все вместе еще минут 15. Одновременно подготавливаю баночки — мою, стерилизую — и кипячу крышки.

Накладываю свою овощную тушенку из крупных огурцов в банки и закатываю. Переворачиваю и укутываю на сутки. Салат из переросших огурцов заготовлен без стерилизации, поэтому храниться ему лучше в нежарком месте.

Хотя и в условиях городской квартиры он хранится хорошо. Зимой я использую его в качестве закуски. Кроме того, такая огуречная тушенка отлично выполняет роль овощного гарнира! Надеюсь, что мой необычный и простой рецепт салата из огурцов понравится и вам.