Рецепт закрутки помидор и огурцов на зиму

Консервированные огурцы и помидоры, пошаговый рецепт с фото

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Уксусная эссенция — 1 чайная ложка на 3-х литровую банку ассорти. Для начала займемся банками, их следует хорошенько промыть. Лучше использовать простую соду вместо дорогостоящих химических средств для мытья посуды. Самой удобный способ простерилизовать банки в городских условиях - это поместить их в холодную духовку. Подержать там с полчаса при температуре около 180 градусов и, не вынимая, дать остыть. Пока банки прогреваются, приготовим овощи.

Если огурцы свежие, то их достаточно просто хорошо промыть. Если же они лежат уже несколько дней, им необходимо уделить внимание заблаговременно. А именно поместить в холодную воду на 6—8 часов. Тогда они станут крепкими и блестящими.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - лучшие рецепты вкусной и оригинальной домашней закрутки

Далее, обрезаем у огурцов хвостики с обеих сторон. А помидоры, после того как их помыли, необходимо наколоть зубочисткой в нескольких местах. Это даст гарантию, что шкурка у них не треснет от горячего рассола, и они не расплывутся бесформенной массой по банке. Лук и чеснок чистим и режем достаточно крупно. Если дома имеется зелень можно добавить и ее.

Ассорти на зиму из помидор и огурцов и перца

Для этого необходимо ее тщательно ополоснуть и на несколько секунд поместить в кипяток. Когда банки остынуть, можно собирать наше ассорти из помидоров и огурцов в одну банку. Но сначала поставим кипятиться воду для рассола.

На дно закладываем приправы. Перец черный 5—6 штук и душистый горошком 4—6 штук на банку, лавровые листья пару штук, чеснок, кориандр, зелень по вкусу. Огурцы размещаем вертикально, постарайтесь поместить их плотно друг к другу. На огурцы укладываем слой из лука. А поверх слой из помидор, необходимо периодически встряхивать банку, чтобы овощи разместились плотнее.

Если овощи в трехлитровой банке уложены плотно, то рассола понадобится около 1100 л. Можно сделать точнее, для этого в банки с овощами сначала заливаем холодную воду, затем сливаем ее в кастрюлю и делаем рассол. Для приготовления рассола на один литр понадобятся: Как только рассол закипит, аккуратно заливаем его в банку. Главное правило - лить рассол на овощи, а не на стекло. Далее, необходимо выгнать из банки лишний воздух. Для этого будем ее прогревать. В кастрюлю, куда помещается банка, наливаем тёплой воды и ставим банку.

Ждем момента закипания и ждем 15 минут для больших банок. Если огурчики маленькие время нужно сократить. Держим банку, пока огурцы не станут приобретать оливковый оттенок. Можно подержать банку перевернутой вниз горлышком , чтобы проверить герметичность. Можно делать овощное ассорти небольшими баночками, но съедаются они за мгновение, и может не хватить. Такие огурцы подходят как в салат, так и на закуску, помидоры нежные и приятные на вкус, а кисло-сладкий рассол быстро выпивается.

Ассорти из помидор и огурцов

Маринованные огурцы и помидоры на зиму готовила Веретнова Ирина.