Рецепты брынза из козьего молока в домашних условиях рецепт

Брынза из козьего молока

Сыр брынза из козьего молока — Здравствуйте, уважаемая редакция!

Как сделать козий сыр в домашних условиях?

Я живу в селе, держу двух козочек. Все у нас есть: Но вот сварить из творога сыр не получается. Раньше, когда была корова, а коров мы держали 40 лет, из того творога я умела варить сыр. А из козьего не получается. Прошу вас, если есть такой рецепт, напечатайте его в газете.

Лучшие рецепты приготовления сыра и брынзы из козьего молока

Буду очень благодарна вам. Затем в полстакана теплой воды или сыворотки растворяют несколько миллиграммов сычужного фермента минимальное количество порошка на острие ножа. Если нет фермента, можно купить в аптеке ацидин-пепсин. Используют его из расчета 1 таблетка на 1 л молока.

Сыр брынза из козьего молока

Годится для приготовления сыра и аптечный аболин — 3 таблетки на 10 л молока. Вливаем его в молоко, перемешиваем и накрываем теплой тканью. Через час появляется сгусток. Разрезаем его ножом вдоль и поперек, затем в течение 5-6 минут осторожно перемешиваем всю массу деревянной лопаткой. Как только сгусток осядет, емкость накрываем марлей и сверху нее черпаком удаляем сыворотку. В оставшуюся массу добавляем поваренную соль из расчета 20-30 г на 10 л молока, предварительно растворив ее в сыворотке.

Как сделать брынзу из козьего молока

Подсоленную массу мешаем еще около пяти минут и только после этого сливаем в дуршлаг, выстланный марлей. Тщательно расправляем ткань, сложив ее конвертом и придавив грузом. Через час-два извлекаем из дуршлага готовую головку сыра и помещаем в холодильник. Брынза В 4-5 л теплого свежего молока высыпаем на кончике ножа пепсин этот порошок продается в аптеке.

Козья брынза

Размешиваем шумовкой, минут через 10 оно начнет свертываться и сгусток осядет на дно. Когда сгусток уже плотненький, сыворотку сливаем, а густую массу перекладываем в сито. Слегка присаливаем и придавливаем сверху. Как сформировался кружок, переворачиваем и опять присаливаем. Так, время от времени еще переворачиваем, а брынза становится все тверже и тверже.

Храним молочные продукты в холодильнике.