Рецепты с баклажанами и грибами на сковороде

Баклажаны, жаренные с шампиньонами

Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать кольцами или полукружьями, в зависимости от размера баклажанов, либо нарезать кубиками. По желанию, с баклажанов можно срезать кожицу. Сложить в миску или дуршлаг посыпать солью и оставить на 30 минут, за это время из баклажанов выделится жидкость.

Баклажаны с грибами в сметане на сковороде

Промыть баклажаны под струей проточной водой и слегка отжать. Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Баклажаны тушеные с грибами

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, и обжарить, в большом количестве растительного масла, до мягкости. Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле.

Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле. Для экономии времени, такую луковую заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, в закрытом контейнере. А использовать по мере необходимости, в любые блюда: Лук переложить в миску и отставить в сторону.

Лишнее растительное масло слить из сковороды, но не выливать. Выложить в сковороду баклажаны и обжаривать, небольшими порциями, до мягкости. Переложить баклажаны в миску к луку.

Жареные баклажаны с грибами

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. В сковороду, где жарились лук с баклажанами, выложить грибы, немного посолить, и готовить их, с минимальным количеством масла, до выделения из грибов жидкости.

Когда из грибов выделится сок, увеличить огонь и готовить до испарения соков, около 8 минут. Вернуть в сковороду с грибами баклажаны с луком, перемешать и добавить немного растительного масла, в котором томился лук.

Баклажаны с грибами на сковороде

В блюдо можно добавить чеснок. Можно положить измельченные спелые помидоры или томаты в собственном соку и немного потушить. Если добавляете помидоры, тогда можно добавить щепотку сахара, что улучшит вкус блюда. Приправить, по вкусу, солью, перцем, любимыми приправами и перемешать.

Баклажаны с грибами на раз, два, три!