Бекон копчено вареный рецепт приготовления в домашних условиях

Итальянский бекон панчетта Дегустация Полный рецепт приготовления в описании видео

Вы можете проводить кулинарные эксперименты с разными видами растительных масел и ароматических специй, получая каждый раз новые особенные вкусы у популярного овоща. Пошаговое приготовление копчёного картофеля на костре с фото Приготовление копчёного картофеля на костре доступно даже начинающим кулинарам, не требуя ни каких-то экзотических продуктов, ни сложного дополнительного оборудования.

Найдите место для разведения костра, подготовьте заранее подходящие опилки от фруктовых деревьев, дуба, ольхи , свежие вишневые тонкие веточки, решетку с поддоном и емкость для опилок. К моменту разведения костра у нас уже должен быть подготовлен замаринованный с беконом картофель. Сделаем это вместе, пользуясь подробнейшей инструкцией! Подготовим для копченого с беконом картофеля все необходимые ингредиенты — вымытый картофель небольшого размера, красивые кусочки варено-копченой грудинки и соленого бекона, чеснок, соевый соус, соль, стручки красного сушеного жгучего перца, семена кориандра, растительное масло.

Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка

Очистим картофель от кожуры и обсушим его. Обрежем ножницами кончики жгучих красных перцев, удалим все семена. Нарезанный на кусочки подготовленный жгучий перец измельчим небольшими хлопьями, воспользовавшись электромельничкой. Нарежем небольшими полосками варено-копченую грудинку. Таким же образом поступим и с солёным беконом. Очищенный от шелухи чеснок нарежем тонкими пластинками. Картофелины нарежем продольно пополам. С каждой половинки срежем выпуклую часть, чтобы картофель мог устойчиво стоять на решетке в процессе копчения на костре.

Копченый картофель на костре

Картофель замаринуем в хлопьях жгучего перца, соли и растительном масле. Перебранные от сухих веточек семена кориандра истолчем в ступке из керамики или камня. Не нужно добиваться порошкообразного состояния семян, достаточно остановиться на средней фракции измельчения этой ароматной специи.

Начнем маринование копчено-варёной грудинки с добавления к ней измельченных в ступке семян кориандра. Добавим в маринад с грудинкой пластинки нарезанного ранее чеснока.

Зальем грудинку со специями соевым соусом, слегка помнем всё для лучшего маринования. Полоски солёного бекона замаринуем в соевом соусе, хлопьях жгучего красного перца и измельченного в ступке кориандра. На плоском блюде разложим кусочки картофеля, прикрыв их слоем из замаринованных мясных продуктов — копчено-вареной грудинки и солёного бекона. Замаринуем его на протяжении 3-6 часов, накрыв пищевой пленкой.

Разведем костёр, установив на него ёмкость для опилок. Заполним ёмкость влажными, но отжатыми от лишней влаги, опилками из подходящей древесины дуба, фруктовых деревьев, ольхи и пр. Разместим на решетку с поддоном наш подготовленный картофель с беконом и грудинкой. Накроем для копчения на костре наш картофель с мясными продуктами подходящей большой крышкой, которая сможет улавливать дым от опилок.

Мы для этих целей традиционно используем вок. Готовим блюдо до размягчения картофеля.

Виды мясных копченостей домашнего приготовления

Во влажную погоду у нас это заняло около полутора часов. Подаём копчёный на костре картофель с большим количеством свежей зелени.