Домашние колбаски из свинины и говядины в кишке рецепт

Рецепт приготовления домашней колбасы из свинины и говядины

Важно при приготовлении и использование кишок. С ними работать сложнее, чем с искусственной оболочкой, но они более эластичны, плотнее обволакивают фарш и вместе с ним усыхают в процессе термической обработки.

Домашняя колбаса из свинины и говядины

В результате колбаска получается привлекательнее внешне, а натуральная оболочка безопасна для здоровья, даже если съесть ее вместе с наполнителем. В приготовленные промышленным способом колбасные изделия обычно добавляется нитрит натрия.

Колбаса из говядины

Он улучшает вкус и увеличивает срок хранения, но не может считаться полезным. В домашних условиях лучше обойтись привычными специями. Приготовление состоит из нескольких этапов: Кишки замочите на 15 мин. Мясо и сало перекрутите на мясорубке с крупным ситечком, а затем половину фарша еще раз пропустите, поменяв его на мелкое. Лук измельчите блендером, немного обжарьте, добавьте в него крупно перекрученный фарш, потушите 15 мин.

Соедините все виды фарша, добавьте мускатный орех, перец, соль, раздавленный чеснок, влейте коньяк и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 мин. Кишки разрежьте на куски длиной 1 м, каждый с одной стороны завяжите ниткой.

При помощи насадки на мясорубку плотно наполните их фаршем, завяжите с другого конца. Получившиеся колбаски скрутите колечком. Уложите колбаски в рукав для запекания, оставьте на 1 час в прохладном месте для ферментации. Готовьте в духовке 40 мин. Если специальной насадки нет, можно использовать воронку, срезав верхнюю часть пластиковой бутылки.

Если рубленый фарш не обжаривать, блюдо получится сочнее, но тогда нужно будет увеличить время жарки при пониженной температуре до 40 мин.

Как делать домашние колбаски в кишке на мясорубке

Домашняя колбаса из свинины и говядины получается сочной и ароматной. Приготовление займет довольно много времени, но готовые колечки можно неделю хранить в холодильнике, каждый день наслаждаясь изумительным вкусом.

Домашняя колбаса