Маслята на зиму рецепты приготовления горячим способом

Как солить маслята на зиму в домашних условиях

Они растут большими семействами, поэтому для опытного грибника не составит труда набрать их несколько корзин.

Съесть столько за раз нереально. Поэтому всем грибникам стоит узнать, как солить маслята на зиму. Делать это можно как горячим, так и холодным способом, то есть без тепловой обработки.

Маслята маринованные, рецепт

Существует и комбинированный вариант. В любом случае обработка грибов перед засолкой будет одинаковой. Как приготовить маслята к засолке на зиму Перед тем как засаливать маслята, их нужно к этому подготовить. Занятие это кропотливое, но знание некоторых секретов значительно облегчит труд хозяйки. Маслята получили свое название из-за того, что шляпки их покрыты липкой пленкой. При чистке ее обязательно надо удалять.

Маслята маринованные, рецепт

Исключение — совсем маленькие грибочки. Если оставить пленку, то соленые маслята будут иметь горьковатый привкус, заготовка на зиму будет непоправимо испорчена. Маслята нельзя замачивать перед чисткой, как некоторые другие грибы: Лучше, напротив, перед чисткой часок или два подсушить их на солнце. Тогда снять пленку будет намного легче. Сохранить руки чистыми а маслята оставляют на ладонях темные пятна , а также облегчить процесс снятия пленки со шляпок можно, если обработать руки и лезвие ножа подсолнечным маслом.

Соленые маслята на зиму

По мере загрязнения лезвия, когда к нему начнет все прилипать, его нужно протирать тряпочкой, смоченной в масле. Пленка захватывается ножом с одной стороны и снимается со шляпки движением на себя. Нет смысла мыть маслята и удалять с них мусор до того, как сняты клейкие пленки со шляпок — после этот процесс пойдет намного быстрее.

Соленые маслята на зиму

При мытье и чистке грибов их нужно сортировать, так как на засолку более крупных экземпляров требуется больше времени. Другой вариант — разрезать среднего размера грибы пополам, крупные — на 4 части. Делать этого не надо, если на засолку идут только шляпки, но в этом случае придется срезать ножки.

Как солить маслята: 6 вкусных рецептов на зиму

Не выбрасывайте ножки маслят и грибы, потерявшие форму и не годящиеся для засолки на зиму. Из них можно сделать вкусную икру. Почистив и помыв маслята, можно выбирать подходящий рецепт и приступать к засолке. Как солить маслята на зиму холодным способом Состав: