Огурцы консервируем на зиму без сахара рецепты

Как мариновать огурцы на зиму - рецепт

Пожалуй, это самый подходящий рецепт готовки в знойную пору, когда стоять у плиты совершенно не хочется. Для того чтобы огурцы просолились равномерно, желательно подбирать их для засолки по размеру.

Заготовка огурцов на зиму без сахара

Вниз ёмкости укладывается свежая зелень укроп, петрушка, сельдерей, любисток , чеснок, листья смородины или вишни. Набивать огурцы вплотную друг к другу не обязательно. Вымытые плоды можно просто ссыпать в ведро. В банке, конечно, придётся укладывать их рядами для экономии места. Соль, по возможности, растворяется в воде. Пропорция 1 к 15, конкретнее — на 3 литра воды насыпается 1 стакан крупной соли.

На 12-литровое ведро может потребоваться две и более 3-литровых банки воды. Наполнять ёмкость до краёв нельзя. В неё потребуется поместить гнёт, весом меньше, чем для квашения капусты. Для этого можно внутрь ведра поместить крышку от кастрюли меньшего диаметра.

Консервированные огурцы без сахара

Поставив на неё банку с водой или положив средней величины булыжник, предварительно вымытый, огурцы надо убрать в затенённое место. В течение недели с поверхности необходимо убирать образующуюся белую пену. Так из огурцов уходит горечь, вкус получается нежным.

Есть одна особенность, она заключается в том, что в этот же рассол можно периодически подкладывать свежесорванные огурчики. Их желательно погружать на низ ёмкости кастрюли, ведра. Так к столу в течение летнего периода всегда можно иметь свежепросольные огурцы. После 2 недель нахождения в рассоле огурцы переходят в другой разряд консервации, это легко определить по изменению цвета кожуры.

Консервирование без сахара - пора по банкам

Их можно закатать на зиму, залив всё тем же рассолом, если он не помутнел. Огурцы в холодной воде на зиму Этот рецепт не требует сахара, консервация производится только наличием соли.