Ребра рецепт в духовке на решетке рецепт

RSS лента Свиные ребрышки — блюдо, которое сведет с ума Свиные рёбрышки могут быть невероятно вкусными, если знать, как их выбрать и приготовить. Ниже вы найдёте несколько полезных советов и интересных рецептов.

Итак, на что обратить внимание при выборе свиных рёбрышек? Если вы планируете приступить к приготовлению в самом скором времени, то лучше выбрать охлаждённые рёбрышки, они имеют более нежную мякоть. Если же вы закупаете продукт впрок, то остановите выбор на замороженных рёбрышках.

Мякоть должна иметь светло-розовый оттенок, который будет говорить о том, что животное было молодым, а это значит, что мясо будет нежным и сочным.

Свиные ребрышки – блюдо, которое сведет с ума

Также стоит обратить внимание на жир. Во-первых, его не должно быть слишком много хотя тут всё зависит от ваших личных предпочтений.

Свиные ребрышки в медовом соусе

Во-вторых, цвет жира должен быть светлым, в идеале белым. Жёлтый оттенок будет говорить о значительном возрасте свиньи.

Свиные рёбрышки - 7 рецептов

Внимательно изучите поверхность мякоти. Она должна быть глянцевой, но не слизистой. Никаких пятен, потемнений и вкраплений быть на ней не должно.

Свиные ребрышки в духовке

Если есть возможность, то оцените мякоть наощупь. Во-первых, мясо не должно быть скользким или липким. Свежая мякоть немного влажная, но не слишком мокрая. Также попробуйте надавить на мякоть. Если она свежая, то будет упругой, а это значит, что появившаяся после надавливания ямка исчезнет практически сразу. Если мясо продаётся на развес, то оцените его запах. Он должен быть приятным и немного сладковатым, но никак не гнилостным или кислым.

Если рёбрышки продаются в упаковке, обязательно рассмотрите её. Во-первых, она должна быть вакуумной, так как контакт с воздухом может привести к размножению бактерий. Во-вторых, изучите информацию, имеющуюся на упаковке. Вы должны найти даты забоя и упаковывания, срок годности, условия хранения и информацию о производителе, а также его контактные данные.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Правильная подготовка Как подготовить рёбрышки непосредственно к приготовлению блюда? Если рёбрышки замороженные, произведите разморозку. Чтобы сохранить вкус и полезные свойства мякоти, делать это нужно постепенно.

Достаньте рёбрышки из морозильной камеры и на ночь оставьте в нижнем отсеке холодильника. Затем продолжите размораживание при комнатной температуре.

Хорошо вымойте и просушите мякоть. Затем следует разделить целую часть на отдельные кусочки. Для этого разрежьте их ножом по мякоти. Все жилки и излишки жира удалите. Далее можно переходить к маринованию, оно позволит сделать мясо более сочным и нежным.

Как приготовить свиные рёбрышки? Предлагаем несколько интересных рецептов. Рецепт первый Вкусными и сочными получатся рёбрышки, приготовленные в духовке, а именно в рукаве.