Рецепт холодца из курицы с агар агаром

Секреты приготовления блюда Заливное из курицы.

Заливное из курицы. Секреты приготовления блюда

Секреты приготовления блюда Елена Мирошникова, автор JustLady. Заливное - это блюдо из мясного или рыбного бульона с кусочками мяса.

В отличие от холодца в рецепт заливного всегда входят желеобразующие вещества, такие как желатин или агар-агар. Помимо этого в заливное принято добавлять овощи, зелень и яйца для повышения питательности и красоты блюда. Для заливного из курицы понадобиться: Грудки вымойте под холодной проточной водой. Воду вскипятите и отпустите в неё курицу и луковицу.

Варить грудки 25-30 минут. Морковь необходимо почистить и за 10 минут до готовности бульона отпустить в него морковь и черный перец горошком. Сваренные грудки и овощи выньте из бульона. В горячий процеженный бульон влейте желатин и хорошо размешайте. Грудки охладите и нарежьте соломкой. Чеснок необходимо почистить, пропустить через давилку и смешать с курицей.

Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите от скорлупы.

Разрежьте яйца на 4 части. Желатин разведите холодной водой. Желатин для набухания разбавляют в соотношении 1: И оставьте на 10 минут. Затем подогрейте желатин в микроволновке в течении 30 секунд для его растворения. Лук вам уже не понадобиться, а вот морковь необходимо нарезать кружочками. На дно формы выложите морковь, поверх моркови выложите половину зеленого горошка и залейте овощи частью бульона чтобы он только их покрывал.

Поставьте застывать в холодильник на 15-20 минут. Выньте форму из холодильника. В центр формы горочкой выложите куриное мясо с чесноком.

Применение агар-агара

По краям формы выложите четвертинки яиц. Залейте в форму оставшийся бульон и поставьте в холодильник на 10-12 минут. Достаньте полузастывшее заливное и выложите оставшийся горошек , распределив его по всему верху блюда ровным слоем.

Поставьте форму в холодильник на 1,5-2 часа до полного застывания заливного. Достаньте форму с застывшим заливным и поместите её в горячую воду на несколько секунд. Затем положите наверх формы блюдо и переверните его. Готовое заливное можно украсить зеленью.