Рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму без уксуса

Сазар — 1 стак. Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере. Комбайн и блендер предпочтительнее. Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь. Добавляем соль и сахар. При помешивании доводим томатное пюре до кипения.

Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается. Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь. Пока закипает и варится соус, нарежем перец.

Режьте так, как вам удобно. Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу. Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании: Кладём перец в кипящее томатное пюре. Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет. Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая. Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки. Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками. Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно. Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания.

Лечо из помидор и перца: консервируем без уксуса

Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты. Храним лечо при комнатной температуре. Хотите первыми узнавать о новых рецептах?