Рецепты блюд из фарша свинины и говядины

Котлеты мясные с тыквой

Больше видео Блюда из рубленого мяса составляют основу многих национальных кухонь. Фарш — это просто прекрасный материал для кулинарной фантазии. Перепробовать все невозможно за всю сознательную жизнь, но я стремлюсь. Мне нравится придумывать маленькие путешествия в разные концы света при помощи того, что у меня на столе. Сегодня я хочу поделиться парочкой своих любимых направлений.

Блюда с фаршем

Топ-5 новогодних салатов Отталкиваться предлагаю от нескольких опорных тезисов: Фарш готовят в мясорубке, комбайне или чоппере. Рубленое мясо придется делать на доске при помощи хорошего поварского ножа. Упорство и некоторая физическая сила тоже не помешают. Сейчас довольно часто для приготовления традиционных блюд из рубленого мяса в домашних условиях используют фарш. Комбинировать можно разные сорта мяса.

Три блюда из мясного фарша с разных концов света

Делается это из нескольких соображений. Во-первых, для регуляции жирности. Куриная грудка, индейка или постная говядина, если их соединить со свининой средней жирности, позволят получить фарш, близкий к идеальному — умеренно жирный и сочный при этом.

Если из него сделать котлеты, они не уменьшаться на сковороде вдвое.

Блюда из фарша

Во-вторых, придаст национальный колорит. Замена свинины бараниной отправит нас на Ближний восток.

Фарш-бросок (секреты приготовления фарша)

А вот в Китае баранину сейчас едят чаще, чем в прошлом веке в 60-ые ее потребление составляло всего 200 г на человека в год , но свинина или курятина в рецепте прозвучат аутентичнее. В первую очередь фарш — это мясо.

Рецепт котлет из фарша в духовке. Вторые блюда

Разные добавки в нем появляются в зависимости от блюда и рецепта. На первом месте среди дополнительных компонентов расположились лук и чеснок. Затем зелень и разнообразные овощи — от болгарского перца до кабачков. Некоторые блюда не приготовишь без "склеивающих" фарш и впитывающих жидкость мучных продуктов. Лучше всего готовить фарш самостоятельно. Ведь в меленом мясе очень легко замаскировать не вполне пригодные для еды продукты.

Если вы покупаете промышленный фарш, обращайте внимание на несколько вещей. Чем он белее, тем жирнее. Если фарш продается в упаковке, и на ней в составе помимо свинины-говядины указаны разные непонятные буквы с цифрами, лучше вернуть его на полку и приобрести что-нибудь другое — получше. Промышленный фарш легко может оказаться пропавшим, хотя будет выглядеть абсолютно свежим. В таком случае, к сожалению, результат прогнозируем — отравление. Митлоуф в каджунском стиле Это мой фирменный рецепт, которому я старалась придать новоорлеанский вкус при помощи "святой троицы" каджунской кухни — сельдерея, перца и лука.

Ну и кайенского перца тоже.