Борщ из свеклы и капусты без мяса рецепт

Борщ без мяса

Фасоль надо заранее лучше с ночи замочить, чтобы она быстрее сварилась. Далее фасоль надо отварить, лучше начать это делать за 3 часа до приготовления борща. Делаем заготовку для томатной пасты можно этот пункт пропустить, если вы купите магазинную: Режем помидоры, каждый на 4 дольки, выкладываем в любую огеупорную посуду, чуть сбрызгиваем маслом, солим, и отправляем в духовку запечься. Я ставлю 200 градусов и запекаю минут 20-30. Теперь нарезаем все овощи. Лук на мелкие кубики, морковь и свеклу натираем на крупной терке или на терке для мелкой соломки.

Картофель режем на мелкие кубики, а капусту мелко шинкуем. Мелко тут ключевое слово: Чеснок давими или натираем на мелкой терке. Все это оставляем в отдельных мисочках.

Как приготовить вкусный борщ без мяса – пошаговый рецепт с фото, как варить

Делаем заправку для борща. На сковороде на достаточно сильном огне и с большим количеством масла чуть обжариваем лук и морковь. Все это обжариваем до золотистого цвета.

Не забываем все помешивать, чтобы не пригорело. Достаем из духовки наши помидоры и прокручиваем в блендере. Вот наша томатная паста для борща и готова. В заправку добавляем томатную пасту. Должно быть чуть соленькое. Слегка протушиваем, минут пять. Когда фасоль готова пробуем на вкус, должна быть прям очень мягкая , достаем половину фасоли и пюрируем блендером.

Вегетарианский борщ — пошаговый рецепт с фото и несколько секретов приготовления

Оставльная фасоль остается в кастрюле в воде, ее никуда девать не надо. Кстати, если вы не любите фасоль, плавающую в борще, то пюрируем всю фасоль, а воду пока оставляем в кастрюле. Она будет основой для борща.

Борщ без мяса: как приготовить вкусно!

Теперь в кастрюлю с оставшейся водой и фасолью кидаем картошку и даем закипеть. Делаем средний огонь и варим минут пять. Если картошка была нарезана правильно, то есть мелко, она сварится быстро. Содержимое сковороды с заправкой отправляем в кастрюлю, туда же отправляем пюре фасоли из блендера, а так же капусту. Еще раз даем закипеть и делаем огонь на самый тихий.

Все это должно слега повариться но не кипеть, иначе прощай борщ: Пробуем, добавляем перец, чили, соль. Затем добавляем в кастрюлю тертый чеснок и нарезанную кинзу или любую другую зелень, которую вы любите. Добавляем это все только после того как выключен огонь. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться. Под крышкой борщ должен настояться минут двадцать.

Там как раз и случается вся борщевая магия и он становится насыщенным и таким вкусным, что ложку можно съесть. Фотографии взяты с flickr.