Брага из яблочного сока в домашних условиях рецепты

Способы и технология приготовления самогона из домашнего сока

Вода должна быть питьевой, но не кипяченной, иначе нарушается процесс ферментации. Технология приготовления бражки без дрожжей. Спелые плоды очищают от загрязнений не мыть! Полученную смесь выливают в эмалированную посуду, добавляют туда 1,5 литра воды и насыпают 1 кг сахара. Все это перемешивается, накрывается марлей и помещается в теплое место на 2-3 дня. После начала брожения, все переливают в стеклянную посуду, выливают остальную воду, добавляют сахар-песок и изюм пшеницу.

Все это перемешивается, на горлышко устанавливается гидрозатвор и ставится в теплое место для брожения. По прошествии времени отработанное сусло разливают по бутылям, пьют охлажденным. Если эту брагу перегнать, выйдет превосходный яблочный самогон. Если в рецепте используются груши, то их приравнивают к кислым сортам. Недозрелые плоды снимают с дерева и укладывают в теплое место для дозревания, после чего выдавливают сок. Полученный жмых выжимают повторно.

Сусло первичного и вторичного отжима берут в соотношении 4: При приготовлении настоящего сидра дрожжи и сахар в продукт не добавляют — ферментация происходит под действием натуральных компонентов. Для этого фрукты не мыть! Все это до начала ферментации ставится в теплое место. Именно эту закваску и добавляют в сусло. Если температура будет слишком низкой, процесс ферментации может затянуться на 3-6 месяцев.

На горлышко надевается перчатка, которую при наполнении углекислым газом, снимают и надевают заново. Когда сусло перестанет бродить, напиток готов к употреблению или дальнейшей перегонке. В народной медицине широко применяются различные настойки — прополиса , зеленого ореха , пиона , адамова корня , восковой моли , золотарника , зубровки , огневки пчелиной , аконита. Процесс дистилляции яблочного самогона Многие, кто перегоняет яблочную брагу, замечают отсутствие в конечном продукте характерного аромата.

А все дело в том, что брагу не следует предварительно фильтровать. От гущи, конечно, сусло стоит освободить, но процеживать не следует. Причем нужно следить, чтобы брага не подгорела.

Поэтому нагревать емкость нужно медленно. Их собирают и перегоняют после повторно. Перед вторичной перегонкой во вместительную емкость выливают 3 литра воды и отфильтрованный от яблок спиртовой напиток. У многих народов есть свои виды самогона. К примеру, в Украине это горилка, в Венгрии — палинка, в Англии — хуч, в Ирландии — потин. Даже знаменитые абсент, бренди, виски и ром — тоже виды самогона. Кальвадос Этот напиток получают путем перегонки сидра на специальном аппарате с последующим продолжительным вызреванием в дубовых емкостях.

Однако настоящий кальвадос изготавливают исключительно в Нормандии, в департаменте Кальвадос. Словом, кальвадос, как и шампанское, — достояние нации. Производители берут только некрупные, ароматные категории яблок. И здесь значима именно комбинация различных сортов.

Для классического напитка берут такие сорта: Но для начала готовится сидр, о котором говорилось выше. Перегоняют сидр в аламбиках шарантского разряда или в перегонных кубах. Лучший выбор — двойная перегонка. После первой перегонки получается так называемый дистиллят, который на профессиональном языке называют аквавитом или о-де-ви.

Секреты виноделов: натуральная брага из яблочного сока

Чтобы получился действительно кальвадос, его заливают в бочки и выдерживают. Разумеется, желательно, чтобы бочки были новыми, тогда напиток переймет танины и пропитается ароматом. Только уже потом будущий кальвадос можно перелить в старые емкости. Особенность кальвадоса заключается в том, что он не выдерживается в одной бочке, а постоянно переливается, в том числе смешивается с другими спиртовыми напитками. Поэтому все, что готовится в домашних условиях, именуют яблочным бренди.

Но и дома можно приготовить ароматный напиток с незабываемым вкусом. Процесс перегонки лучше выполнять при помощи перегонного куба, но можно применять и простой самогонный агрегат.

Полученный напиток настаивают в бочках или в стеклянных емкостях, добавив дубовые опилки.

Правильный самогон из яблок — рецепты браги и перегонка

В эту же выгонку добавляют сахар и ставят напиток на выдержку 4-8 месяцев. После созревания кальвадос фильтруют и разливают по бутылям на неделю. Только после этого срока его можно дегустировать. Узнайте как сушить , замораживать , мочить , сохранить до весны яблоки. Несколько практических советов Какими бы простыми ни казались рецепты приготовления спиртных напитков из яблок, все же существуют нюансы, которые следует учитывать.

Для приготовления брать нужно только качественные плоды, отбрасывая падалицу и подгнившие яблоки. Если же у вас только опавшие фрукты, скрупулезно обработайте их, обрезая все подгнившие места, иначе питье будет слишком горчить. Это пространство нужно для образования пены и углекислого газа. Пекарские дрожжи не годятся для получения качественного напитка — они ускоряют процесс брожения и напиток не успеет насытиться специфическим вкусом и ароматом.

Можно просто добавить в простую заготовку для самогона кусочки яблок. Таким образом после брожения выйдет облагороженный напиток.

Рецепт браги и самогона из яблок в домашних условиях

Экспериментировать можно, добавляя разные плодово-ягодные компоненты. Так получится неповторимая брага со вкусом слив, груш, винограда. Если вы готовили дистиллят на основе яблок и груш, его либо нужно выпить в ближайшие несколько месяцев, либо оставить на вызревание в бочку на срок не меньше года.

После полугода напиток временно утрачивает характерный букет. Удостовериться в качестве выбранного материала можно таким способом: Если они не забродили, то от такого сырья лучше отказаться.

Вот и все, что хотелось рассказать о яблочном самогоне. Зная секреты его приготовления, вы сможете наслаждаться великолепным вкусом самостоятельно приготовленного алкогольного напитка и удивлять своих гостей.

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Facebook Вы можете посоветовать статью своим друзьям!