Рецепт капусты для щей на зиму в банках

Зелень кинзы или укропа — 1 пучок; Вода — 600 мл; Сахарный песок — 1,5 ст. Как приготовить заправку для щей из свежей капусты на зиму С самого начала подготавливаем овощи. Капусту, морковку, перец болгарский и репчатый лук нужно очистить и ополоснуть под холодной водой. У перца обязательно вытаскиваем семена. Используем только спелые, плотные и сочные плоды.

Заготовка для щей получится красивой, если взять разноцветный перец — кусочек жёлтого и красного. У томатов удаляем плодоножку. Пряную зелень кинзу, петрушку, укроп или розмарин перебираем и промываем в чашке с прохладной водой. Выкладываем обсушиваться на кухонное полотенце. Репчатый лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку нарезаем на тонкие полукольца. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

Болгарский перец нарезаем кубиками. Мельчить не нужно, чтобы в щах были видны кусочки. Отправляем перец к луку. Морковку лучше натереть на тёрке, чтобы она успела приготовиться. Но можно и нарезать её ножом, только на очень тонкую соломку.

Добавляем морковь в кастрюлю и перемешиваем её содержимое. Томаты нарезаем на небольшие дольки. Один помидор на 5-6 частей.

Щи на зиму

Опять же можно взять разноцветные помидоры — апельсиновые, лимонные и красные. Перекладываем томаты в кастрюлю. Туда же засыпаем сахарный песок, соль, горошины душистого и чёрного перца.

Заправка для щей с капустой на зиму

Вводим растительное масло и горячую воду. Свежая капуста для рецепта должна быть хрустящей и светлой. Толстые жилки лучше вырезать. Выбранные листочки мелко шинкуем. Можно использовать специальные ножи для капусты или электрическую шинковку. Затем капустную соломку перекладываем в кастрюлю. Ставим на медленный огонь плиты и закрываем крышкой. Сейчас перемешивать не стоит. Овощи дадут много сока.

Через 5-7 минут, когда капуста осядет, перемешиваем и тушим на медленном огне 15 минут. Тушим ещё 20 минут. Весь процесс тушения должен проходить под закрытой или почти закрытой крышкой.

Так в овощах останется больше витаминов и овощной сок не выкипит до полной их готовности. Сейчас же можно начать стерилизовать банки и крышки в кипятке или в горячем духовом шкафу.

Заготовка для щей с капустой на зиму

Мелко нарезаем взятую для приготовления зелень и выкладываем к тушёным овощам. Щи с капустой на зиму в банках будут более приятны на вкус с пряной зеленью. Теперь пробуем на вкус заготовку. Если на ваш вкус не хватает соли, как раз время её добавить. Также на вкус ориентируемся насчёт готовности капусты.

Щи (красные и серые): способы законсервировать на зиму

Она должна быть мягкая, как в солянке. Затем добавляем уксус и перемешиваем, не прерывая тушение. Тизерная сеть Через 2-3 минут снова перемешиваем заготовку для щей и выключаем огонь. Сразу аккуратно перекладываем в предварительно стерилизованные банки и тут же накрываем стерилизованными крышками. Плотно закупориваем и переворачиваем. Щи с капустой на зиму в банках приготовлены! Храним банки в прохладном месте с фиксированной температурой.