Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински в мультиварке

Наршараб можно заменить лимонным соком или уксусом — по вкусу Как приготовить лобио из красной фасоли в мультиварке-скороварке по-грузински 1.

Лобио в мультиварке

Начать подготовку лучше накануне вечером. Ведь фасоль надо замочить не менее чем на 8 часов.

Лобио из красной фасоли в мультиварке

Поэтому удобнее с вечера ей перебрать если требуется , промыть и замочить в холодной воде. Утром можете приступать к сбору остальных компонентов, а затем к приготовлению лобио. В этом блюде грузинской кухне обязательно должна присутствовать пряная свежая зелень — петрушка, кинза без кинзы грузинское блюдо уже не грузинское и сельдерей важный ингредиент по принципам Лазерсона.

Остановлюсь подробнее на сельдерее.

Как приготовить лобио из фасоли по-грузински

Большинство из вас знают и видели в продаже его черешки. На этих черешках присутствуют зеленые веточки правда в небольшом количестве. Вот такие веточки как раз и нужны. Проще сказать — покупаете черешковый сельдерей и отрываете веточки для лобио. Уцхо-сунели и хмели-сунели разные приправы! Сделать замену конечно можно, но не желательно. Чабер в крайнем случае замените на тимьян.

У кориандра в зернах ярче вкус, но допускается готовый молотый. Свежий жгучий перец замените на сухой только в случае его полного отсутствия в ближайших магазинах у меня так и получилось. В конце приготовления лобио обязательно следует подкислить. Классически для этого применяется наршараб. Если нет гранатового соуса - не критично, главное дать блюду кислоту — хоть лимонным соком, хоть уксусом.

С фасоли сливаем воду, в которой она была замочена. Далее высыпаем в мультиварочную чашу и заливаем литром свежей воды. Давление не меняем, оставляем по умолчанию. За это время нам предстоит сделать несколько несколько дел. Первое - нужно растолочь в ступке специи - кориандр если он в зернах и перец если сухой. Второе - в другой ступке или в этой же после специй надо растолочь до состояния пасты чеснок зубчики произвольно нарезать , грецкие орехи и немного соли.

При использовании свежего перчика разминаем его вместе с чесноком и орехами. Третье - измельчаем лук и всю зелень. Причем кинзу режем вместе со стебельками, в них весь сок. Нарезанные травы и луковицу помещаем в разные ёмкости. Открываем крышку, в чашу высыпаем весь лук и часть зелени.

Рецепт лобио из красной фасоли в мультиварке-скороварке

После того, как содержимое чаши закипит и проварится около 10-ти минут, добавляем все специи и часть чесночно-ореховой пасты, солим по вкусу. Откладываем половину или меньше фасоли в подходящую посуду и разминаем толкушкой картофелемялкой. Размятую фасоль возвращаем в чашу. Туда же отправляем оставшиеся зеленые травы и пасту из чеснока с орехами.

Лобио из красной фасоли: один из постных рецептов для мультиварки

Подкисляем на свой вкус тем, что в наличие у меня лимон. И всё же я нарушила один из принципов, самый последний - по Илье Лазерсону подают лобио непременно с кукурузными лепешками. Я поленилась, да и времени не хватило. Поэтому подаю блюдо без лепешек. Но в следующий раз непременно восполню своё упущение!