Рецепт питы в домашних условиях без дрожжей

Пита: рецепт приготовления (с фото) без дрожжей, с начинкой

Ну, почему толстой, понятно, он весьма калориен. Ленивой, потому он что падает в желудок, как вязкий тяжелый ком, а капризной, потому что плохо переваривается, а плохое пищеварение — прямой путь к мрачному настроению. Читала я и ужасалась: Океан из пенистых дрожжей вместо человечества.

А может быть дрожжи давно уже поработили нас и используют нас в качестве живых зомби для своих дрожжевых целей? Если серьезно, то все это вымыслы на уровне восьмого класса общеобразовательной школы, и верят им только наивные читатели.

Я просмотрела массу информации, побывала на ютубе, чтобы полюбоваться на домашние эксперименты, поразмышляла, спросила собственный желудок и вот что у меня получилось.

У здорового человека нет патогенных грибов "Дикие" неокультуренные дрожжи изначально развивались, как и плесень, исключительно на погибшей органике. В живом и здоровом организме они вынуждены конкурировать с полезной микрофлорой, которая безжалостно расправляется с чужаками. Если дрожжевые и плесневые грибки не погибли в организме, а продолжают жить и размножаться, это плохо.

Это значит, что защитные силы организма ослабели. Но даже в этом случае мифы о том, что дрожжевые грибки попадают через кишечник в кровь, вряд ли имеют место. Но даже я знаю, что относительно крупные по размеру грибки не способны проникнуть прямо в кровь таким путем. Однако в том, что дрожжи замещают полезные бактерии в кишечнике и крадут у человека часть энергии на собственную жизнедеятельность, выделяя взамен токсины, есть, пожалуй, доля истины. Не поэтому ли я себя чувствую такой уставшей после того, как съем свежую, еще теплую булочку?

Интересно, почему дрожжи не погибают в хлебобулочных изделиях при выпекании? Ведь живые организмы, которые состоят из белка, должны погибать при температуре в 100 градусов! Существует теория о том, что дрожжи термофильны, то есть способны частично пережить дрожжевой Армагеддон в духовке, быстро превращаясь в споры.

Существует и другая теория, о том, что культурные дрожжи по сравнению со своими дикими собратьями, вовсе не такие стойкие. Они не способны на выживание в неблагоприятных условиях и не образуют споры. Об этом есть видео на ютубе , немного спорное, но безусловно, интересное. Видимо, оставшиеся в нем дрожжи сумели не погибнуть даже при относительно высокой температуре выпекания.

Прислушаемся к мнению желудка Теперь немного о том, что говорит мне мой собственный желудок. То бишь, жизненный опыт. Маленькой девочкой я вообще не понимала: Колбаса без хлеба намного вкуснее, ведь правда? Некоторое время я по-своему, по-детски боролась с этой несправедливостью, выбрасывая куски хлеба за буфет. А потом меня разоблачили. Мне поставили под нос полный поднос заплесневевшего хлеба ух ты, каламбур!

Мне прочли лекцию о том, сколько труда вложено в каждую горбушку, о моем неуважении к труду хлеборобов и... Это, конечно, было в педагогических целях... Я не ела, невозможно бы даже представить, что сухие куски с пятнами плесени и пыльной паутиной можно есть. Но я зауважала труд хлеборобов и пекарей, ведь и мама моя тоже трудилась... Как-то со временем получилось так, что я полюбила хлеб, хоть взаимоотношения с дрожжами и выпечкой у меня так никогда и не наладились.

Выпечка у меня никогда не получалась, увы. В Германии, где царит культ завтрака из свежих булочек, тостов, воздушных круассанов и соленых кренделей, я снова заразилась любовью к свежей выпечке. У нас есть хлебопечка, тостер и мини-духовка для допекания готовых бледных булочек на завтрак.

Да и муж любит запах свежего хлеба, а кто ж его не любит... Но вот странно, запах у свежего хлеба очень хорош, чего не скажешь о состоянии желудка после вкушения этого самого хлебушка. А если отказаться от хлеба? Я пробовала отказаться насовсем и даже продержалась пару месяцев, похудела, приободрилась... Уж больно много времени занимает варка каши, да и не всегда охота есть эту самую кашу на завтрак.

И вот, после посещения Египта, где мне посчастливилось попробовать настоящих пресных лепешек, меня точно озарило: И польза его доказана, ведь сколько народу питается, бывает, одной только лепешкой на весь день, что не мешает сухопарым старикам доживать до почтенных патриарших лет!

Немного ностальгии Немного отступлю от темы отвлекусь на свою ностальгию. У меня же совсем наоборот... Я бы слушала и слушала, я бы даже платок носила, как меня учила моя татарская бабушка. Голос крови, не иначе. От этот самый голос крови напомнил мне, что бабушка Наджибя готовила на завтрак почти такие же лепешки, какие выложены на прилавках арабских торговцев свежим хлебом. Вот и бабушка моя пекла их на раскаленной толстой сковороде, причем очень быстро: И я решилась попробовать испечь пресные лепешки самостоятельно.

Нашла в Интернете рецепты и протестировала их один за другим. Меня насторожило то, что настоящие арабские лепешки — полые внутри. Они раздуваются в процессе выпечки, а потом снова опадают. Потому что карман этот почти ни у кого не получается. Не получился он с первого раза и у меня. Но ближе к делу. Рецепт пресных лепешек предельно простой: На самом деле приходится то лить чуть больше водички, то чуть меньше.

В муке делаем воронку сыпем соль, наливаем сначала немного водички и масла и вымешиваем ложкой. Воду добавляем постепенно, пока тесто не станет по консистенции, как на пельмени. Его нужно оставить отдыхать минут на 20.

Домашняя пита: рецепт с дрожжами и без

Делается это для улучшения выделения клейковины. Я пробовала часть муки заваривать кипятком, потому что по утрам ну никак нет у меня этих самых 20-ти минут. Но нет, заваривание делает лепешки чуточку резиновыми. Приходится вставать пораньше Потом, когда тесто вызреет, оно становится мягче, словно попка младенца. Самое то, что нужно. Вот из такого теста и получатся лепешки с кармашком внутри, если еще как следует обработать каждый кусочек.

Пресный хлебушек без дрожжей и без выпечки

Этому я уже научилась из видео, когда искала ответа на вопрос: Оказывается тут есть две хитрости: Ну и еще советы, лично от меня: Но даже, если полость внутри лепешки не образовалась, свежая лепешка все-равно очень вкусная! В такую лепешку можно завернуть брынзу, тофу, мягкий сыр. Я намазываю ее вареньем и посыпаю кунжутом, м-м-м, объедение! Хочу попробовать наполнять ее, как рыбный кебаб, листочками салата, фасолью и тунцом, не знаю пока, что получится, но надеюсь, что вкусно!

А самое главное, что на завтрак хватает парочки таких лепешек и даже с избытком. Настроение становится бодрым, утреннюю сонливость как рукой снимает.

Бездрожжевая пита

А до обеда вообще не хочется кушать, вот какой мощный энергетический заряд несет простая лепешка, без дрожжей и без выпекания! Не могу не удивиться тому, что Анна опубликовала созвучный материал , который я уже взяла себе в закладки! Ну что, готовы перейти на бездрожжевой хлеб?