Рецепт засолки огурцов в пластиковом ведре на зиму

Советы и секреты от практика при засолке огурцов Огурцы К выбору огурцов надо подойти ответственно. От этого будет зависеть вкус, вид и продолжительность хранения.

Не любой огурец подойдет для заготовок на зиму. Большинство, в том числе и наши родители, рекомендуют использовать огурцы именно с пупырышками, обосновывая это опытом прошлых поколений. Такие заготовки стоят дольше, по вкусу лучше, и хрустят. Но сейчас пупырышки — это уже не показатель. Больше будет зависеть от сорта и как выращены огурцы. Следует обращать внимание на цвет пупырышков, чем темнее окончание, тем лучше.

Белые окончания обычно у салатных огурцов, так же как и гладкая кожица. Всегда замачивайте огурцы перед консервацией или засолкой. Это поможет лучше помыть их, сделать упругими, и выведет нитраты из плодов. Желательно брать свежие и сезонные местные огурцы.

Особенно если вы делаете заготовку на зиму. Если на плодах останется земля, то такие огурцы стоять не будут. Перед покупкой спрашивайте, можно ли солить этот сорт огурцов, причем уточняйте именно про длительное хранение. Для малосольных огурцов подойдет большинство сортов, а для хранения на зиму в разы меньше. Пробуйте огурцы перед покупкой. Пробовать необходимо с темной стороны, со стороны плодоножки.

Они не должны быть горькими, можно немного терпковатыми, а в идеале немного сладковатыми. Размер огурцов большого значения не имеет. Маленькие плоды можно солить в банках, а большие в бочках. Если готовите малосольные огурцы, то берите одинаковый размер, если на зиму, то можно и разный размер.

Польза и вред для здоровья Вода Очень большое значение имеет вода для заготовок из огурцов. Родители делали только с холодной родниковой водой. Благо живут они в своем доме, и колодец находится не далеко. Если нет родника, то можно из бутылированной воды, или на крайний случай из холодной кипяченной отстоянной воды.

Никогда не используйте водопроводную воду. Содержание хлора и других примесей делает эту воду для заготовок не пригодной. Пряности и дополнительные добавки Самый необходимый минимум для классических соленых огурцов: Дальше все уже идет по вашему вкусу и предпочтениям.

Бочковые огурцы без бочки

Нам нравится добавлять листья черной смородины, но можно добавлять и черный перец горошком, душистый перец, листья дуба, вишни, ореха. Можно добавлять горчицу, лук, кориандр, тмин. По вкусовым добавкам могут быть еще травы: Чтобы огурцы не брались слизью, сверху кладут листья хрена.

Чеснок и хрен придает вкус и резкость огурцам.

Соль Наши родители всегда делали огурцы в банках и бочке. На одну 3 литровую банку они добавляли одну неполную 100 граммовую стопку обычной поваренной соли, не полную на один палец.

Причем даже не растворяли соль, а просто высыпали в банку на огурцы и заливали холодной водой. Если надо было добавить соль в бочку, то брали из расчета 600 — 700 грамм соли на 10 литров воды, если проще, то почти половину от стандартной пачки соли.

Если перевести на один литр, то получается 2 полные столовые ложки. Соль необходимо использовать только обычную каменную. Нельзя использовать соль морскую, йодированную, розовую и др. Чтобы огурцы быстрее просолились не надо класть больше соли.

Соленые кислые огурцы на зиму рецепты Здесь представлены рецепты огурцов сделанных холодным способом брожение.

Как засолить огурцы. Советы и секреты от практика

Рецепт вкусных хрустящих огурцов Рассмотрим пример засолки на одну 3 литровую банку. По этому рецепту получаются очень вкусные и хрустящие огурчики. Огурцы и зелень помыть, почистить хрен и чеснок. На дно банки укладываем половину ингредиентов. Укладываем огурцы в банку, чередуя их с оставшимися ингредиентами. Растворяем соль в чистой родниковой воде и заливаем наши огурцы.

Как солить огурцы в ведре пластиковом. Солёные огурцы

Оставляем огурцы при комнатной температуре на 3 дня. Рассол становится мутным а огурцы малосольными. Сливаем рассол в кастрюлю и отправляем кипятить. Огурцы тоже достаем из банки, со всем её содержимым. Мы обязательно пробуем, они должны быть не достаточно кислыми, как малосольные. Со временем они станут как надо, и кислые и хрустящие. Раскладываем огурцы по банкам. Мы раскладываем по маленьким банкам.

Огурцы стали чуть мягче, и если укладывать, то занимают уже меньше первоначального объема. Добавляем чеснок и хрен, которые достали. Заливаем закипевшим рассолом и закатываем банки. По этому рецепту огурцы получаются вкусными, хрустящими.

Стоят такие заготовки даже в квартире. Например у нас такие огурцы стояли и по 3 года. Но на третьем году они уже становятся мягче, но вкусовые качества остаются. После открытия хранить долго не стоит, они становятся мягче и теряют свой первоначальный вкус. Именно поэтому мы и делаем заготовки в маленьких банках. Более подробное описание рецепта можно посмотреть здесь. Огурцы в ведре бочке на зиму Этот рецепт подойдет больше жителям домов или для тех, у кого есть подвал для хранения.

По вкусу они практически такие же как и в банках.