Рецепты кексов с шоколадом в домашних условиях

Приготовление В небольшую мисочку высыпаем какао, заливаем кипятком и перемешиваем венчиком до полного растворения. Оставляем остывать до комнатной температуры. В отдельную посуду просеиваем муку с крахмалом, разрыхлителем и солью.

Шоколадный кекс. Рецепт сочного шоколадного кекса с какао: французская классика

Отдельно взбиваем масло комнатной температуры с помощью миксера до однородного состояния. Добавляем сахарную пудру и ванилин и взбиваем на средней скорости еще 5 минут, пока масло не станет воздушным, белого цвета. Далее добавляем яйца, по одному за раз, хорошо взбивая каждый раз масляную смесь. По мере необходимости остатки масла соскребаем со стенок миски с помощью резиновой лопаточки.

Вбиваем в масло охлажденный заваренный какао. Переключаем миксер на медленную скорость, добавляем муку в два приема и молоко, взбиваем до однородности.

Молоко ни в коем случае не должно быть холодным. Тесто переливаем в форму, верх разравниваем резиновой лопаткой или обратной стороной ложки. Запекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 55-65 минут готовность проверяем зубочисткой, воткнув ее в центр кекса, — если выходит чистой, значит, выпечка готова.

Вынимаем из духовки, остужаем в форме в течение 15-20 минут. Ножом отделяем края кекса от формы, переворачиваем его на блюдо, снимаем с дна бумагу. Переворачиваем верхушкой вверх и оставляем до полного остывания. Для приготовления глазури нарезанные кусочками шоколад и масло с медом нагреваем на водяной бане.

Во время нагревания помешиваем резиновой лопаткой. Как только шоколад растопился, снимаем с огня и оставляем для остывания.

После того, как глазурь остыла и достаточно загустела, наносим ее поверх кекса, равномерно распределяем ее ложкой или лопаткой. Советы Масло, яйца и молоко должны быть непременно комнатной температуры, иначе тесто не приобретет нужную консистенцию, поэтому их нужно заранее достать из холодильника.

Чтобы быстро нагреть холодное масло, нарежьте его кусочками и отправьте в микроволновку на 15 секунд. Холодные яйца опустите на 5 минут в посуду, наполненную теплой водой. Среднее время приготовления шоколадного классического кекса — 1 час, однако перед окончанием запекания необходимо следить за готовностью, чтобы кекс не получился сухим. Как только зубочистка или деревянная палочка начнет выходить чистой, нужно вынимать выпечку из духовки.

Готовый кекс хранится в холодильнике в течение 4-5 дней.