Рецепты помидоры в собственном соку с томатной пастой

Рецепт: Помидоры в собственном соку - От одного вида слюньки текут, а уж вкус...

Поскольку именно в подобных заготовках помидоры идеально сохраняют свой натуральный цвет и вкус. Ну а сохранение формы больше зависит от сортовых особенностей плодов.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Кроме того, в заготовках, приготовленных по описанным ниже рецептам, используется абсолютно все без остатка, и сами томаты, и не менее вкусная их заливка. Принципы приготовления томатов в томатной заливке Рецепты изготовления помидоров в томатном соусе пригодятся как владельцам собственных приусадебных участков, так и горожанам, которым все составляющие придется покупать на рынке или в магазине.

Для первых помидоры в томатном соусе выгодны тем, что для них можно использовать томаты разного качества. Ведь на огороде далеко не всегда созревают только красивые и плотные помидоры. При этом для томатного соуса вполне подойдут и мелкие, и крупные томаты, и неправильной формы и даже с помятостями.

Лишь бы они были по возможности без следов гнилей и болезней. А вот для непосредственного заполнения банок лучше выбирать плоды средней величины, плотные и упругие, лучше даже не слишком сочные.

В этом случае томаты сохранят в течение всей зимы и свою безупречную форму, и даже вкус почти свежего помидора. Для каждой банки лучше отбирать томаты примерно одинаковой степени зрелости. Зато те кулинары, которые имеют возможность выбирать помидоры на рынке, могут выбрать томаты любого понравившегося цвета или размера. Рецепты помидоров в томатном соусе позволяют экспериментировать бесконечно, сочетая желтые, оранжевые, белые и даже черные плоды с заливкой из томатов также любого цвета.

Помидоры в собственном соку - самые вкусные рецепты зимней консервации

Причем для соуса годятся, как уже было сказано выше помидоры любых размеров и формы, даже самой некрасивой. В большинстве рецептов помидоров в томатном соусе даже не используется уксус, поскольку природная кислота сока из томатов вполне способна выступить в качестве естественного консерванта. Важно и то, что эта заготовка на зиму способна значительно сэкономить семейный бюджет, поскольку помидоры из нее можно использовать не только в виде закуски, но и в качестве компонента тех блюд, где предполагается наличие свежих томатов.

Для приготовления помидоров в томатном соусе используют как целые плоды с кожицей, так и без нее. В последнем случае помидоры получаются более нежными на вкус.

Чтобы быстро и легко очистить томаты от кожуры, следует сначала на каждом помидоре сделать острым ножом крестообразный надрез, а затем залить их на минуту кипятком.

После чего воду сливают, а помидоры заливают ледяной водой.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму – популярные рецепты

После этой несложной процедуры кожура с каждого плода слезает без особых проблем. Томатный соус, в котором консервируют помидоры на зиму, можно приготовить: Различные рецепты предусматривают как консервирование помидоров в томатном соусе с минимальным количеством дополнительных ингредиентов, так и с добавлением различных овощей, трав и пряностей.

Разные рецепты приготовления помидоров в собственном соку

Классический рецепт помидоров в томатном соусе на зиму Этот рецепт маринованных помидоров используется, прежде всего, если хотят сохранить естественный вкус и аромат плодов, поскольку добавление в томатный соус разнообразных пряностей может как улучшить, так и исказить вкус томатов.

По рецепту потребуется лишь: Технология изготовления заключается в следующем: Простерилизованные банки наполняют отобранными и тщательно вымытыми плотными томатами с кожицей или без по своему усмотрению.

У прочих помидоров удаляют плодоножку и все возможные места повреждений, промывают и нарезают на небольшие кусочки. Выкладывают кусочки томатов в плоскую кастрюлю и кипятят до размягчения и выделения сока. Дают помидорной массе слегка остыть и перетирают через сито, чтобы удалить семена с кожицей.

Очищенный помидорный сок смешивают с солью и сахаром и снова доводят до кипения, добавив в самом конце уксус. Необходимо учитывать, что таким образом приготовленный томатный соус необходимо использовать в течение часа после приготовления — дальше он может начать бродить и окажется непригодным для заливки.

Поэтому для изготовления большого количества помидоров в томатном соусе более целесообразно будет приготовление сока из томатов отдельными, не слишком большими порциями. Заливают помидоры, заложенные в банки, кипящим соусом и сразу же закручивают. Если в домашнем хозяйстве имеется соковыжималка, то легче всего уже на 3-й ступени все кусочки томатов пропустить через нее, а затем просто кипятить полученный сок в течение 15 минут с сахаром и солью.

Томаты в собственном соку с пастой без уксуса Как уже упоминалось выше, уксус по классическому рецепту добавляется скорее из перестраховки. Соус из помидоров сам по себе обладает достаточной кислотностью, чтобы сохранить заготовку из томатов на зиму, тем более, что в данном рецепте используется стерилизация. Далеко не все могут похвастаться созреванием на участке большого количества помидоров, поэтому часто плоды в достаточном объеме для приготовления соуса взять просто негде.

В этой ситуации всегда сможет выручить самая обычная томатная паста, которая продается в любом магазине. Стандартный рецепт предусматривает наличие следующих ингредиентов: Вообще, количество соли и сахара, добавляемое в томатный соус, можно варьировать по вкусу, но можно легко запомнить, что классическим считается добавление по 1 столовой ложке и того и другого компонента на 1,5 литра заливки.

Первым делом разводят томатную пасту, для чего добавляют три части кипяченной холодной воды к одной части пасты и хорошенько вымешивают. Отобранные и промытые помидоры плотно раскладывают по стерильным банкам. К разведенной томатной пасте добавляют сахар и соль, подогревают и кипятят около 15 минут. Горячим томатным соусом заливают плоды в банках и ставят для стерилизации в широкую кастрюлю с водой на огонь, так чтобы уровень воды с внешней стороны доходил, как минимум, до плечиков банок.

Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле и зависит от объема банок, используемых для консервации. Для литровых — 10 минут, для трехлитровых — 20 минут.

Помидоры в собственном соку

После окончания стерилизации банки тут же укупоривают и остужают под теплым покрывалом, переворачивая их вверх дном. Сладкие помидоры в собственном соку с томатной пастой Для тех, кто особенно любит сладковатые заготовки с овощами, необходимо обязательно попробовать следующий рецепт томатов в собственном соку с пастой. В этой заготовке помидоры приобретают особенный десертный привкус, и для нее можно использовать даже не полностью созревшие, кисловатые плоды.

Все основные ингредиенты остаются теми же, что и в предыдущем рецепте, но сахара берут в два, а то и в три раза больше. Кроме того, по рецепту добавляют корицу — из расчета — одна щепотка на 0,5 л готовой заливки.

Приготовить вкусные томаты, используя данный рецепт, можно даже без стерилизации: Подготовленные помидоры раскладывают по банкам настолько плотно, чтобы они не вываливались при переворачивании банки и заливают кипятком на 15-20 минут.

Если с плодов предварительно снимается кожица, то в этом случае они заливаются кипятком лишь на 5 минут. Томатную пасту разводят водой в вышеуказанной пропорции 1: Воду с томатов сливают и тут же заливают их кипящим соусом по самый край банки. Закручивают металлическими крышками и в перевернутом виде ставят на остывание в течение суток.

Помидоры в томатной пасте с укропом и гвоздикой И гвоздика, и укроп — оба компонента являются самыми традиционными добавками в рецептах маринования овощей. Состав исходных компонентов следующий: