Рыбные консервы из ряпушки в домашних условиях рецепты на зиму

Posted on 21 Октябрь 2014 В нашем карельском краю ряпушка наверное самая любимая озерная рыба. Нежное название этой рыбки говорит о ее великолепном вкусе. Что только из нее хозяйки не готовят!

И во всех блюдах она хороша. В Карелии очень любят делать домашние шпроты из ряпушки. Заинтересовались рецептом этих шпрот? Ряпушка моя любимая рыба. Она из породы сиговых. Так что благородства ей не занимать! Очень я люблю жареную ряпушку, которую можно есть как семечки.

Ну просто за уши не оторвать! А ее великолепная икра!? Переходим к новому блюду — домашние шпроты из ряпушки. Свеженькая она пахнет как и сиг свежим огурцом.

Рыбные консервы в домашних условиях: рецепты в автоклаве

Просто стоишь над ней и вдыхаешь ее великолепный запах. Я вот не выдерживаю и быстро готовлю из ряпушки самое быстрое блюдо — ряпушку по -карельски.

Возвращаемся к нашему блюду — домашние шпроты из ряпушки. Берем ряпушку и обезглавливаем ее одним движением руки. Вот как на картинке показано.

Когда почистили таким образом ряпушку ее нужно посолить и оставить на несколько часов.

Он продается в магазинах. Но я не люблю им пользоваться. Лучше всего настоящее копчение. Как только позолотится рыбка так ее и вытаскиваем на свет Божий.

И даем ей немножко остыть и отдохнуть после этого жара. Сил никаких нет нюхать это роскошество. Обычно мы дружно съедаем большую часть ряпушки. Но если у вас нет коптильни -не беда! Будем делать шпроты из ряпушки без копчения. Сегодня я сделала как раз не из копченой, а обжаренной слегка ряпушки. Теперь готовим чистые хорошо вымытые и просушенные банки. Укладываем в них нашу ряпушку.

Можно добавить в баночку лаврушку 1-2 листика и несколько горошин черного перца. Теперь греем растительное масло. Но оно должно быть горячим, градусов 70-80. Вот это горячее масло мы аккуратненько, потихонечку заливаем тонкой струечкой в банку.

И не лить быстро, чтобы банка не лопнула. Доливаем масло до самого горлышка, чтобы рыба утонула в ароматном масле. Можно закатываем крышку и переворачиваем, пусть остывает в таком виде. Когда остынут поставьте банки со шпротами в прохладное место.

У меня масла не хватило. Ничего и такую съедим за милую душу.

Консервы из мелкой речной рыбы (3 рецепта)

Вот будет какой-нибудь праздник и откроем банку с домашними шпротами из ряпушки. Вообще такие домашние шпроты можно делать из любой мелкой рыбешки.