Салат аленка рецепт со свеклой на зиму

Видимо, в честь девчушки, которая не любила свёклу, но, попробовав блюдо, изменила отношение к этому овощу. Действительно, свёклу любят не все. В этом виноват её своеобразный вкус, который усиливается, если свёклу не доварить или неправильно приготовить. Многие считают, что этот салат больше похож на заправку для борща. Да и готовится он практически так же. Вкус салата зависит от количества специй и пряностей.

Салат «Алёнка» из свеклы на зиму

Поэтому, заменив одну приправу другой, в итоге можно получить совершенно новую по вкусовым качествам закуску. Салат готовят из таких овощей, как морковь, лук, болгарский перец, свежие помидоры, чеснок. При желании можно одни овощи заменять другими, но основным ингредиентом должна быть свёкла. Поэтому у салата такой насыщенный бордовый цвет. Чтобы во время длительной термической обработки свёкла не потеряла окраску, нужно правильно её варить.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Для приготовления салата используют свёклу бордового цвета, без светлых колец и прожилок. Она должна быть сочной, без тёмных пятен и остальных признаков порчи. Свёкла практически всегда теряет цвет при бурном кипении. Поэтому нужно отрегулировать степень нагрева таким образом, чтобы содержимое кастрюли едва заметно кипело. Закрепить бордовый цвет свёклы можно, добавив к овощной смеси уксус.

Салат Аленка из свеклы на зиму: несколько рецептов

Поэтому правило, при котором уксус добавляется в конце тушения или варки, в этом случае не действует. Уксус нужно добавлять вместе со свёклой. Вкус свёклы значительно улучшается в сочетании с луком, чесноком, перцем и помидорами.

А вот морковь нужно добавлять дозированно, так как она обладает более выраженным вкусом, чем свёкла, и будет доминировать. Свёклу для салата нарезают тонкой соломкой, натирают на средней тёрке или даже прокручивают через мясорубку с крупной решёткой.

Для приготовления салата используют растительное масло.

Салат «Аленка» со свеклой на зиму

Оно должно быть обязательно без запаха, иначе будет перебивать аромат овощей. Салат может быть острым, кисло-сладким, солёным. Всё зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и её домочадцев. Поэтому количество сахара, перца, чеснока и уксуса в рецепте можно варьировать в ту или другую сторону.

Чтобы салат мог долго храниться, его обязательно герметично укупоривают в стерильные банки и убирают в прохладное затемнённое место.

Салат «Алёнка» из свёклы на зиму