Степка растрепка рецепт торта с вареной сгущенкой

Торт “Степка Растрепка”. Простой и вкусный слоеный торт

Просеять в большую миску муку. Вынуть из холодильника маргарин и масло, разрезать на крупные куски и положить в миску с мукой. Порубить ножом муку с маслом до мелкой крошки. Должна получиться однородная масса из мелких крупинок. Развести в стакане ледяной воды соль и уксус. Добавить в тесто сметану и стакан ледяной воды с солью и уксусом. Вымешивать тесто минут десять. Сформировать из теста шар, накрыть и отправить на 1 час в холодильник. Пока тесто доходит в холодильнике, приготовить крем.

В блендере взбивать размягченное масло на средней скорости 5 минут. В масло постепенно добавить полбанки сгущенного молока и взбить до однородности.

В однородный крем постепенно ввести сметану и взбивать до кремообразного состояния. При необходимости отрегулировать сладость крема, добавляя сгущенное молоко.

Убрать готовый крем в холодильник. Включить и разогреть плиту до 200-220 градусов. Достать из холодильника охлажденное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 8 частей и раскатать 8 коржей.

Торт «Стёпка-растрёпка»

Бояться неровного края не нужно. При сборке торта они обрежутся и пойдут в крошку. Пересыпать коржи мукой, сложить стопкой на разделочную доску.

Один корж отправить выпекаться, остальные убрать в холодильник. Выпекать коржи, доставая их по одному из холодильника, на выпечку одного уходит примерно 7-10 минут. Аккуратно коржи легко ломаются! Разделить готовые остывшие коржи на две части половина на коржи, половина в крошку.

Торт степка-растрепка

Сложить 4 коржа стопкой. Остальные 4 коржа сломать в крошку, но не очень мелко. Разделить получившуюся крошку 4 равные части. Смазать кремом нижний корж, на крем насыпать крошку, сверху положить следующий корж, потом крем, потом крошку и так все слои, кроме последнего. Последний корж не обмазывать кремом, а сначала обрезать аккуратно весь торт ножом по периметру.

Обрезки отправить в миску с крошкой. После обрезки обмазать верх и бока кремом и посыпать крошкой. Убрать торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и набрал вкус. Утром торт Степка — Растрепка созреет и дальше будет становится только вкуснее.

Сегодня на выбор можно приготовить или купить миллион вкуснейших и красивых тортов на любой вкус. Но лохматый, неприбранный торт Степку — Растрепку я не променяю ни на что. Я жду с нетерпением 1 января, когда после Новогодней ночи, буду не торопясь весь день попивать чай и лакомится любимым Степкой — Растрепкой. Просеиваю в большую миску муку. Из холодильника вынимаю маргарин и масло, режу на крупные куски и отправляю к муке. Рублю их ножом до мелкой крошки, перемешивая с мукой.

Должна получиться однородная масса в мелкую крупинку. В тесто добавляю сметану и стакан ледяной воды с солью и уксусом. Минут 10 вымешиваю тесто, без маньячества. Оно должно быть тугим и неоднородным, с видимыми кусочками маргарина.

Такая структура и сделает коржи слоеными. Формирую шар, накрываю и отправляю тесто в холодильник на 1час. Пока тесто доходит в холодильнике, я готовлю легкий крем. В блендере взбиваю размягченное масло на средней скорости 5 минут.

«Степка растрепка» или упрощенный рецепт Наполеона

Во взбитое масло постепенно добавляю полбанки сгущенного молока, не останавливая блендера. Когда крем станет однородным, также постепенно ввожу сметану и продолжаю взбивать до кремообразного состояния.

Пробую крем, и при необходимости добавляю сгущенное молоко. Убираю его в холодильник. Включаю плиту и разогреваю ее до 200-220 градусов. Пока она разогревается, достаю из холодильника охлажденное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Делю тесто на 8 частей. Поочередно раскатываю 8 коржей. Края будут неровные, волноваться не надо. При сборке торта они легко обрежутся и пойдут в крошку. Пересыпаю коржи мукой и складываю стопкой на разделочную доску.

Один корж отправляю выпекаться, остальные храню в холодильнике. Выпекаю коржи, доставая по одному из холодильника, на выпечку одного уходит примерно 7-10 минут.

Готовые коржи хрупкие и легко ломаются, поэтому я аккуратно их раскладываю для остывания на столе. Готовые коржи делю на две части половина пойдет на коржи, половина в крошку. В одну стопку идут самые красивые на торт, а остальные ломаю в крошку, но не очень мелко. Крошку опять делю на 4 равные части, чтобы слои были одинаковыми.

Торт

Нижний корж смазываю кремом, на крем сыплю крошку, потом опять корж и так далее. Последний корж не обмазываю, а сначала обрезаю аккуратно весь торт ножом по периметру. Обрезки отправляю в миску с крошкой. После этого обмазываю верх и бока кремом и посыпаю крошкой.

Убираю торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и приобрел свой вкус. Уже наутро Степка — Растрепка созревает, а дальше становится только вкуснее. Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.