Блины на кефире рецепт тонкие с дырочками с водой

Блины на кефире — 6 рецептов тонких блинов с дырочками

Блины на кефире тонкие, с дырочками Автор: Шеф-повар Печь ажурные блины - настоящее искусство! Ведь нужно не только "наколотить" правильное воздушное, в меру жидкое и абсолютно однородное тесто, но и хорошо разогреть сковородку, подобрать подходящую температуру выпечки, не забыть смазать края сливочным маслом... Но эта процедура становится невероятно простой и даже увлекательной, если под рукой есть проверенная "шпаргалка".

Ну что, давайте печь блины на кефире, выбирайте рецепт, и тонкие с дырочками кругляши у вас обязательно получатся с первого раза. Тонкие ажурные блинчики Как приготовить тонкие с дырочками блины из заварного теста на кефире Кипяток ловко поможет нам справиться с пшеничной клейковиной, которая обычно не спешит выделяться из муки. Поэтому иногда вместо ожидаемых блинов получаются комочки, колобочки или дырявые "тряпочки".

Но в случае с заварными блинами такой непредсказуемый исход исключен. Вам понадобится крутой кипяток. И лучше, чтобы он был сразу под рукой. А пока просейте 2 стакана высокосортной муки в глубокую миску. Добавьте в кисломолочный продукт яйца.

Его количество зависит от степени вашего пристрастия к сладкому. Ну и, разумеется, от конечной цели. Для фаршировки блинов несладкой начинкой можно положить всего чайную ложку, чтобы немного сгладить кислоту кефира. Но если любите кисловатый привкус, сахарный песок можно вообще не класть.

Тонкие блины на кефире, с дырочками!

Для сладких блинов будет достаточно 1-2 столовых ложек сахара. Взбейте массу венчиком до однородности. Старайтесь, чтобы не образовались комочки. Отмерьте ровно 200 мл кипятка. Всыпьте в него соду. Влейте в блинное тесто. Щелочь сразу вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире, появятся пузырьки. За счет такого пузырчатого теста и получаются тонкие блины с дырочками.

Желательно использовать рафинированное и дезодорированное, чтобы блины не переняли специфический аромат. Постарайтесь сделать ее максимально однородной, без вкраплений слипшейся муки.

С ложки блинное тесто на кефире должно стекать тонкой непрерывной струйкой. Возможно, количество пузырьков, "ответственных" за дырочки, немного уменьшится при перемешивании. Но блины при жарке все равно получатся ажурными. Рваться они не будут за счет того, что тесто заварное.

Перед выпечкой первого блина смажьте сковороду салом или растительным жиром. Чем лучше прогрета сковородка, тем более дырчатыми и румянее получатся блины. Влейте небольшое количество теста. Наклоняя сковороду, равномерно распределите его по дну. Сразу появится ажурный узор. Выпекайте на среднем огне 1-2 минуты. Готовьте с обратной стороны около 30 секунд. Готовые блины складывайте стопочкой на широкое блюдо. Чтобы края не стали жесткими, смазывайте их сливочным маслом. Или можно сразу фаршировать, если у вас готова начинка.

С чем-нибудь вкусненьким, одним словом. Можно свернуть трубочками, конвертиками, мешочками. Или даже соорудить тортик с заварным или сливочным кремом.

Блины на кефире тонкие с дырочками. 10 лучших рецептов тонких блинчиков с дырочками

Тонкие дырчатые блины на кефире с крахмалом Для чего нужен крахмал, если можно вполне обойтись одной мукой? Но так получается вкуснее, на мой субъективный взгляд, конечно. Из такого теста с пониженным содержанием клейковины получаются нежнейшие и мягчайшие блины.

Если еще не пробовали, обязательно приготовьте. Рецепт тонких блинов с множеством дырочек: Он более жидкий и более кислый. Его кислота нам и понадобится для образования мелких воздушных пузырьков, которые сделают блины ажурными.

Влейте кисломолочный продукт в глубокую миску. Слегка нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая. Или используйте для этих целей микроволновку. Мощность - 800-900 Вт. Время - 30 секунд. На поверхности появится пышная пенная шапка.

Осторожно, не перегрейте массу, чтобы не отделилась сыворотка. Одну половину добавьте к желтку. Масса побелеет и станет гуще. Взбейте до устойчивой пены венчиком или миксером. Взбивание яиц поможет нам избежать "резиновости" блинов.

Вкусные ажурные блины на кефире: рецепт с кипятком, фото пошагово

Его можно заменить кукурузным. Тонкой струйкой введите в будущее блинное тесто кефир. Одновременно перемешивайте содержимое миски ручным венчиком, чтобы сухие ингредиенты не собирались комками. Благодаря ему и кефиру с содой блины получатся тонкими и с дырочками. Если сковорода обычная, смажьте ее жиром кусочком сала или растительным маслом.

На посуде с антипригарным покрытием можно печь блины сразу. Влейте небольшую порцию теста. Распределите по дну тонким слоем. Огонь во время готовки блинов должен быть средним. При сильной интенсивности нагрева тонкие ажурные кругляши могут пригореть. Если конфорка будет слабо гореть, блинчики получатся жесткими. Если будете фаршировать, долго на огне не держите.

По краям "пройдитесь" кусочком сливочного масла, чтобы они не затвердели после остывания.

Тонкие блины на кефире

Или накрывайте стопку плотным чистым полотенцем либо круглой крышкой от сковороды или большой кастрюли. Такие блины просто идеально подходят для фаршировки. Они получаются тонюсенькими, дырчатыми, эластичными и не рвутся. Но очень вкусно их есть и без начинки - с джемом, например.