Хлеб из муки грубого помола рецепт без дрожжей

Закваска для хлеба без дрожжей – секреты домашней выпечки

И многие люди, придерживающиеся правильного питания, переходят на домашнюю бездрожжевую выпечку. Булку хлеба без брожения не испечь.

Бездрожжевая выпечка: гриссини, десертный хлеб, лепешка для пиццы, тортилья

Хлеб на закваске пекли наши бабушки, когда дрожжи были дефицитным продуктом. По классическому рецепту закваску стартер надо готовить не меньше недели. Когда закваска запузырится, можете на ее основе начинать месить тесто для хлеба по любому рецепту.

Если через день зерна не проросли, продлить этот процесс еще на сутки. Утром измельчить кухонным комбайном проросшие зерна, добавить жидкий мед. Можно подлить немного воды, если масса выглядит сухой. Если закваска подросла, можно готовить опару. На булку хлеба уходит обычно 5—6 ст. Выпекайте хлеб около 50 минут при температуре 180 градусов. Смешайте муку, йогурт, яйца, подсластитель, какао. Цельнозерновую муку грубого помола не везде можно купить, и она довольно дорогая.

Но с помощью кофемолки можно сделать муку из любого зерна. По вкусу можно посыпать пряности или различные травы.

Понемногу влейте воду, не переставая перемешивать массу ложкой. Раскатывать тесто нужно холодным и сразу укладывать начинку.

Не забудьте заранее ее разогреть.

Как испечь цельнозерновой хлеб в хлебопечке

Гречневый хлеб без дрожжей 200 мл теплого молока, 0,5 ч. Тонкий армянский лаваш без дрожжей Мука — 300 г, вода горячая кипяток, остывший 3—4 минуты — 150—170 мл, соль — 0,5 ч. Рецепт на 7 лавашей. В миску высыпаем муку и делаем углубление.

Хлеб без дрожжей - простой рецепт!

В очень горячей воде растворяем соль и вливаем воду по чуть-чуть в муку, помешиваем миксером. Будет казаться, что муки очень много, но дайте себе время помесить. Вылив всю воду, выкладываем тесто на стол и начинаем месить руками.

Через пару минут получаем колобок. Убираем под пленку и даем тесту отдохнуть минут 30. Оно станет мягким и гладким.

Делим тесто на 7 частей. Каждую часть раскатываем в тонкую прозрачную лепешку толщиной 1—2 мм и размером чуть больше сковороды. Скалку и лепешку подпыляем мукой, чтобы легче каталось. Жарим лаваши без масла, на сухой сковороде. Тут очень важно поймать температуру.

Если огонь слишком сильный, то лепешки горят моментально, если слабый, то не будет пузырей. А если нагрев правильный, то лепешка через 30 секунд начинает пузыриться и расти. Скорее всего, первая лепешка может получиться неудачная, но именно на ней вы отрегулируете нагрев сковороды. Готовый лаваш выкладываем на влажное полотенце и жарим следующий. Складываем стопочкой, прослаивая влажным полотенцем: Пока дожарите последний, первые уже готовы для скручивания в шаурму.

Разделить на 4 части. Лепешки смазываем желтком, посыпаем кунжутом.