Икра грибная рецепт из опят на зиму

Грибная икра из опят на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Грибная икра из опят на зиму — рецепт Пред тем, как отварить опята, их следует перебрать и помыть. С ножек грибов ножиком снимите кусочки земли и мха. Удалите с шапочек листики и хвоинки.

Икра из опят на зиму

Подготовленные опята переложите в миску. Промойте их в двух водах.

Икра из опят на зиму без стерилизации: рецепты грибных заготовок

Далее сложите в кастрюлю. Кастрюлю заполните грибами наполовину. Воды должно быть выше уровня грибов примерно на 2-3 см. Поставьте кастрюлю с опятами на медленный огонь. Через 10 минут, после кипения слейте воду и залейте их чистой горячей водой.

Проварите опята еще 40 минут. Грибы откиньте на дуршлаг. Промойте их холодной водой. Отваренные таким образом опята пригодны для использования в приготовлении разных блюд. Кстати, опята мне нравятся кроме своего вкуса еще и тем, что после отваривания их масса существенно не меняется. В отличие от трубчатых грибов — подберезовиков, маслят, белых грибов, синяков, пластинчатые опята во время варки теряют меньше воды вследствие характерных их особенностей.

Так как у нас будет грибная икра из опят на зиму с луком и морковью, то приготовим эти овощи. Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками. Помойте, очистите и натрите на мелкой терке морковь.

Грибная икра из опят

Морковку и лук спассеруйте в небольшом количестве масла. После того как морковь и лук станут мягкими, выложите на сковороду вареные опята. Грибы с луком и морковью перемешайте. Посыпьте их черным молотым перцем. Кстати, лавровый лист очень хорошо подходит для грибных блюд, придавая им тонкий аромат.

Грибная икра из опят на зиму рецепты для хозяек

Перемешав, потушите грибы с луком и морковью еще 10 минут. Жареные опята переложите в чашу блендера. Измельчите их до состояния крупной крошки, но в то же время не стоит измельчать их прямо в пюре. Можно сказать, что наша грибная икра из опят готова к употреблению, но так как у нас рецепт икры для длительного хранения, то необходимо ее правильно законсервировать.

Продолжим приготовление грибной икры из опят на зиму. Также как и для консервации маринованных опят на зиму, грибную икру из опят рекомендуется закрывать капроновыми крышками, что обезопасит вас от ботулизма. Грибную икру разложите по пол-литровым баночкам.

Дно большой кастрюли застелите чистым полотенцем. Поставьте в нее банки с грибной икрой из опят. Кастрюлю заполните водой так, чтобы вода доходила до половины банок. Прикройте банки металлическими крышками. Стерилизуйте грибную икры на протяжении 20 мину на небольшом огне. После этого банки закройте ошпаренными капроновыми крышками-хлопушками. Банки с грибной икрой можно не переворачивать и не укутывать.

Храните грибную икру из опят в холодном помещении. На сайте вы найдете и рецепт маринованных опят на зиму.