Икра из баклажан с яблоками на зиму простой рецепт

Баклажаны в аджике с яблоками

Приготовление Для начала вымойте все основные ингредиенты будущей вкуснейшей икры: Кстати, если кинзы у вас нет ну, бывает ведь и такое , имейте в виду, что ее можно заменить петрушкой. Но если использовать именно кинзу, заготовка получится немного вкуснее.

А вот укроп лучше не добавлять совсем.

Икра из баклажан: рецепт заготовки на зиму

Вымытые баклажаны проверьте на предмет повреждений. Использовать овощи с признаками порчи или вообще вялые, подгнившие — категорически не рекомендуем. Но вы и сами должны понимать, что вкусную икру из баклажанов не получится приготовить из того, что пора уже выбросить, а не закатывать в банки.

Только качественные продукты — гарантия превосходного результата в любых заготовках на зиму. Тизерная сеть Подходящие для приготовления икры баклажаны очистите, снимая тонким слоем кожуру, после чего нарежьте их мелкими кубиками.

Но слишком мелко — не нужно.

Баклажанная икра с яблоками

У яблок удалите кожуру и семена. Нарежьте также кубиками, можно немного крупнее. У острого перца удалите семена, а сами стручки нарежьте на небольшие кусочки произвольной формы.

На помидорах сделайте надрезы, обдайте кипятком и сразу же опустите в ледяную воду. После этого можно с каждой помидорке легко снять кожицу двумя пальцами.

Мелкое нарубите томаты острым ножом.

Консервируем икру из баклажанов на зиму

Не забудьте также очистить чеснок от шелухи, измельчить его любым удобным способом, а кинзу помыть, встряхнуть и мелко нарезать. Нужно ли посыпать солью баклажаны для удаления горечи? Если время есть, можете посыпать. А через 15-20 минут смыть соль вместе с выделившимся соком, а кусочки синеньких обсушить, выложив на бумажные полотенца. После этого можно приступать непосредственно к приготовлению икры. Разогрейте растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде подходящего объема.

Напомним, что масло обязательно нужно брать рафинированное. Обжарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Добавьте к ним измельченные томаты и яблоки. Потушите минут 10, помешивая будущую икру деревянной лопаткой. Можно сделать очень маленький огонь и на эти десять минут накрыть крышкой посудину, время от времени открывать ее и перемешивать овощи с яблоками.

Затем вы можете добавить мелко нарезанную кинзу, перец чили, чеснок и сахар. Перемешайте, немного потушите, затем попробуйте и добавьте соль по вкусу.

Икра из баклажанов с яблоками на зиму

Тушите заготовку, постоянно помешивая, до размягчения всех ингредиентов. Не забудьте подготовить банки и крышки для консервации икры. Используйте метод паровой стерилизации или призовите на помощь микроволновую печь. Тизерная сеть Перед тем, как раскладывать заготовку из баклажан и яблок в банки, добавьте уксус.

Перемешайте содержимое сковородки сотейника , еще раз попробуйте — возможно, нужно еще посолить. После этого тушите 2-3 минуты, а потом можно консервировать. Дополнительной стерилизации не требуется.

Икра из баклажанов и яблок на зиму: простой рецепт с фото

Залогом надежного хранения баклажанной икры с яблоками выступает обычный столовый уксус.