Рецепт баклажаны в кисло сладком соусе на зиму

Приготовление Баклажаны выбираем среднего размера, лучше найти белые — их вкус гораздо нежнее, но и фиолетовые получаются вкусно. Режем плоды кружочками, толщину их выбираем в зависимости от диаметра плода: Теперь нужно замочить ломтики в слегка подсоленной холодной или чуть теплой воде. Кладем их в подходящую емкость, добавляем воду и соль, размешиваем.

У нас есть время, пока вымачиваем баклажанные ломтики, чтобы сварить соус. Томаты нужно помыть и превратить с пюре с помощью мясорубки или блендера, в казане кипятим полученную густую массу, добавив к ней соль, сахар и масло.

Когда соус закипит, засекаем 10 минут, вливаем уксус, сливаем воду с баклажанов, промываем их и кладем в казан. Тушим баклажаны в кисло-сладком соусе около получаса, после чего добавляем чеснок, нашинкованную зелень и специи. Чтобы получить острые баклажаны в кисло-сладком соусе, добавляем измельченный стручок перчика чили семечки, конечно, удаляем и количество чеснока увеличиваем по вкусу.

Если вы хотите добавить насыщенности вкусу блюда и в то же время сделать текстуру легче, приготовьте баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе.

Баклажаны в кисло-сладком соусе

Добавьте сладкий перец и кабачки, нарезав их некрупной соломкой. Тушите все вместе и получите необыкновенно вкусное блюдо. Можно по этому рецепту закатать баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму. Заранее моем и стерилизуем баночки, раскладываем в них баклажанные кружочки, заливаем соусом и закрываем. Жареные баклажаны Еще вкуснее получаются баклажаны, жареные в кисло-сладком соусе. Готовим блюдо совершенно иначе. Приготовление Баклажаны моем и нарезаем пластинками вдоль плода, толщина пластинки около 3 мм.

Замачиваем их и начинаем готовить соус. Чистим морковку и лук, шинкуем лук мелко, морковку натираем на мелкой терке, томаты пропускаем через мясорубку.

Баклажаны сцеживаем и обжарим в хорошо прогретом масле до готовности — они должны слегка подрумяниться.

В оставшемся масле обжариваем лук и морковку, добавляем томатную массу, соль, сахар, чеснок. Тушим все вместе около 10 минут, вливаем уксус, даем покипеть еще минуту.

На блюдо выкладываем слоями баклажаны, соус, снова баклажаны, снова соус. Оставляем пропитаться на полчаса. Как видите, приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе несложно.

Можно приготовить баклажаны с цукини в кисло-сладком соусе, рецепт не изменяем. Просто жарим отдельно цукини и чередуем слои баклажанов, соуса и кабачков. Получится необычное блюдо, сочетающее нежную текстуру жареных овощей и остроту кисло-сладкого соуса.