Рецепт из печеных баклажанов перца помидоров и лука

Закуска из баклажанов

Заготовки на зиму из баклажанов, перца, помидоров и лука

Баклажаны наколоть в нескольких местах, иначе при запекании они могут взорваться. Готовность перцев определяется по тому, что они перестанут держать форму и опадут.

Что приготовить из томатов и баклажанов: 6 оригинальных рецептов (8 фото)

Готовность баклажанов проверяется прокалыванием мякоти около плодоножки - если вилка входит легко, баклажаны готовы. Готовые овощи выложить в глубокую миску или кастрюлю, закрыть крышкой и остудить. В замкнутом пространстве кожица у овощей отмокнет и в последствии очень легко снимется.

Остывшие овощи очистить от кожицы, у перцев вырезать семена. Зеленый лук мелко порезать. Чеснок продавить через пресс. Перемешивать до растворения соли. Влить растительное масло и взбивать вилкой до получения однородной эмульсии. Очень вкусный и нежный. Мне показалось, на следущий день даже еще вкуснее. К сожалению, зеленого лука в холодильнике не оказалось, но и без него очень и очень!

А прокалывать тот конец, где был стебель. Можно добавить больше чесночка и получится отличная закуска. Никогда не думала,что овощи,печеные в духовке такие вкусные,рекомендую.

Салат из баклажанов

Но нужно добавлять не весь объём сразу, а только часть. И уже потом, пробуя, довести до нужного вкуса.

Салаты из баклажанов, 20 рецептов

Добавила свежих помидоров и за неимением зеленого лука - репчатый замочила в уксусе. Запах печеных овощей в салате не чувствовался. Так жаль Думала этим рецептом менее калорийным заменить любимый в семье салатик, где поочередно обжариваются баклажаны, перец и лук, потом добавляются свежие помидоры, чеснок и зелень.

Перед приготовлением разморозить слить жидкость все измельчить с помидоров удалить кожицу добавить репчатый лук мелко порезанный и заправить растительным маслом посолить по вкусу. Многим этот салат нравится с чесноком и майонезом. Только овощи у меня почему-то пеклись больше получаса, и получились оч водянистыми.

Это так и должно быть? Образовавшуюся жидкость сливать или наоборот добавлять в салат? Я бы жидкость слила, но нужно ориентироваться на свой вкус. Вместо масла я использовала жидкость из печёных овожеи -очень вкусно! Только обязательно помидор добавляю свежий, но без шкурки, а вместо зеленого лука я кладу красный репчатый мелко порезанный, много кинзы и петрушки.

И уксуса не надо в этом случае, помидор кислинку дает определенную, а пряная зелень пикантность.

Зимние салаты из баклажанов и перца: 7 рецептов

Заправляю оливковым маслом, но это уже на любителя , не все его любят, можно и обычным. Неплохой конечно, но не супер. Предварительно помидоры нужно избавить от семян, порезать, посолить и дать постоять минут 5. Потом выделившуюся жидкость слить и уже такие осушенные помидоры класть в салат.