Рецепт корейка на кости от шеф повара

Свинина на подушке из сладкого перца

Гордон уверяет, что приготовить их сможет любой, даже самый неискушенный повар. Он собирал эти рецепты много лет, сам опробовал, усовершенствовал, избавив от ненужных сложностей, и теперь предлагает их нашему вниманию. Это очень простое в приготовление, но при этом самостоятельное и интересное блюдо. Сочный и мягкий кусок свиной корейки, зажаренный с чесноком и тимьяном поданный на подушке из припущенных сладкого перца и лука.

Самое интересное, что вкус перца как собственно и лука практически не чувствуется. Мне это особенно на руку, так как меня сложно назвать большим любителем сладкого перца. Чувствуется лишь гармоничная совокупность соединенных воедино вкусов.

Свиная корейка по-кажунски с листовой капустой

По-сельски простых на вид, но стоит распробовать, как блюдо предстанет перед вами в совсем другом свете. Рецепт Возьмите два разноцветных перца и очистите их от семян и внутренних перегородок. Для этого возьмите перец, поставьте его вертикально и срежьте внешнюю часть не затрагивая внутренние. У вас должно получится несколько пластинок перца и часть с оставшимся хвостиком, семенами и перегородками.

Теперь нарежьте получившиеся пластинки перца на длинные, тонкие ломтики. Я использовал в сумме 1 перец, по скольку во-первых не очень люблю его, во-вторых готовил одну порцию.

Нарежьте полукольцами 1 сладкую луковицу. Чтобы получить более мягкий вкус режьте от полюса к полюсу Как? Теперь приготовим сам соус.

Корейка в апельсиновом соусе: рецепт от шеф-повара Джейми Оливера

В большой сковороде на сильном огне разогрейте 1-1,5 ст. Положите в сковороду нарезанные перцы и лук. Жарьте около 5 минут, время от времени помешивая. Огонь должен быть достаточно сильным и сковорода хорошо разогрета для того, что перцы именно прожарились, а не тушились в собственном соку. Когда, через 4-5 минут перцы и лук подрумянятся влейте 3 ст.

Как приготовить шашлык на косточке? Рецепт шеф-повара Руслана Гогохия

В это время нарежьте мелко несколько листиков базилика. Скрутите в сигару и порежьте на тонкие полоски. Добавьте к перцам ложку оливкового масла первого отжима и готовьте еще 2-3 минуты. Всыпьте нарезанный базилик, перемешайте все хорошенько и снимите с огня.

Переложите содержимое сковороды в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и займитесь мясом. Я использовал корейку, также хорошо здесь себя будет чувствовать биток на кости, хорошо если у мяса с края будет толстая жировая прослойка, так оно получится нежнее.

Острым ножем сделайте надрезы на жировой прослойке глубинной около 5 мм.

Говяжья корейка на кости в духовке с овощами

За минуту до того, как положить мясо на сковороду посыпьте его щедрой щепоткой соли с каждой из сторон, а также свежемолотым черным перцем. Положите мясо на сковороду, добавьте несколько веточек тимьяна и чеснок.

Жарьте минуты 4, до золотистой корочки, с одной стороны, затем переверните и жарьте еще столько же с другой. Обжарьте боковые стороны мяса.

С помощью щипцов захватите кусок и поставьте его на один из боков, подержите секунд 10-15, поставьте на следующий и так далее. Таким образом нужно подрумянить мясо с каждой из сторон. Если у вас есть кулинарный термометр , вам нужно достичь температуры 60 градусов Цельсия в центре куска на самом деле 63, но мясо успеет набрать эти лишние градусы во время отдыха.

За пару минут до окончания приготовления добавьте в скороду около 30 гр. Если термометра нет ориентируйтесь по чутью, а вообще 7-8 минут в общей сложности должно хватить, чтобы довести мясо до стадии полной готовности. Снимите мясо с огня, переложите на тарелку, полейте каждый кусочек столовой ложкой соков из сковороды. Накройте тарелку фольгой и оставьте на 8-10 минут. Если перцы к этому времени уже остыли можете подогреть их на сковороде или в микроволновке.

Корейка на кости с банановым пюре

Сделайте из них как бы подушку, для куска мяса. Когда мясо отдохнет, уложите его на перцы и подавайте. Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют. Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично!