Рецепт приготовления сока из томатов на зиму

Шаг 7 Сразу добавляем соль не йодированную! На 4 литра томатного сока я использую 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли - обе без горки, то есть под нож.

На 1 литр сока, к примеру, возьмите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Шаг 8 Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим томатный сок до кипения.

В процессе варки на поверхности появится довольно много светлой пены - снимать ее не нужно. Вообще пенку снимают для того, чтобы готовый продукт например, варенье получится прозрачным, а у нас сок с мякотью, поэтому о прозрачности речи и быть не может.

Томатный сок на зиму

Шаг 9 На среднем огне провариваем томатный сок около 5-6 минут после закипания - за это время пенка сама исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный.

На этом этапе целесообразно попробовать томатный сок на вкус и откорректировать его согласно своим предпочтениям добавить соль-сахар, если нужно. Дольше варить томатный сок не нужно - этого времени вполне хватает, чтобы мякоть проварилась. Шаг 10 Предварительно нужно было простерилизовать посуду - я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом в духовке или на плите.

Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. Так как я никогда не делаю заготовки в объемной таре не люблю, когда открытый продукт стоит в холодильнике больше 1-2 дней , томатный сок закатываю в литровых банках.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке в течение 10-11 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду чтобы полностью покрывали крышки и кипячу примерно минут 5. Разливаем кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды пару сантиметров. Шаг 11 Сразу же герметично закрываем банки крышками. Можно использовать как простые жестянки закатываются ключом , так и винтовые они просто закручиваются.

Кстати, в последние годы я не закрываю заготовки винтовыми крышками: Девочки, если у вас такая же проблема, всегда просите помощи у своей сильной половины!

Шаг 12 Переворачиваем банки донышками вверх и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым одеяльцем, пледом, шубой или пальто - что обычно используете при консервировании.

Домашний томатный сок на зиму

Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки. Хранить домашний томатный сок нужно там, где и остальные закатки — в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку