Рецепт рис с овощами и зеленым горошком

Острый рис с зеленым горошком 6 лет назад Автор: Мария Абрамова Блюдо индийской кухни, яркая острая еда. Острый рис с чили, зеленым горошком и специями — отличный вариант гарнира, когда из привычных продуктов хочется приготовить что-то новенькое.

Как вы, наверное, уже догадались, относится это блюдо к индийской кухне, а значит — еда получится довольно острой, яркой, с большим количеством специй и необычным вкусом. Несмотря на отсутствие в рецепте мяса, блюдо будет достаточно сытным. Зеленый горошек понадобится замороженный, консервированный имеет совсем другой вкус.

Добавлять горошек в рис нужно не размораживая. Что касается выбора сорта риса, то басмати — идеальный вариант. Но найти его можно не всегда и не везде, поэтому исходите из того, что есть в магазинах.

Как показывает кулинарная практика, рассыпчатый рис получается даже из обычного круглого риса, но при условии, что пропорции крупы и воды будут соблюдены. Ингредиенты зеленый горошек замороженный — 300 г морковь свежая — 2 шт.

Как приготовить острый рис Соотношение крупы и воды следующее: Для других сортов круглый или длиннозерный на стакан риса нужно взять 1,5 стакана воды. Рис промойте и залейте чистой водой. Подготовьте смесь специй пропорции и состав можно менять на свой вкус, но чили должен быть хотя бы в минимальном количестве.

Очищенный лук порубите кубиками или нарежьте полукольцами. Обжаривать овощи начинайте не раньше, чем подготовите рис. В глубоком сотейнике раскалите масло и отправьте туда лук. Перемешайте, сделайте огонь тише. Слегка обжарьте лук до едва заметного изменения цвета. Выложите морковь, тушите минут 5 на среднем огне.

Следите, чтобы лук не пригорел.

Острый рис с зеленым горошком

К овощам добавьте сразу все специи. Если добавляете семена горчицы, то их нужно положить в раскаленное масло до того, как выложите лук. Перемешайте, прогрейте специи до усиления аромата 1 мин. Засыпьте в сотейник рис. Сразу же перемешайте с овощами. Обжаривайте, пока масло не покроет каждую рисинку и рис не станет маслянистым, ярким. Добавьте замороженный зеленый горошек, смешайте его с рисом. Теперь можно наливать кипящую воду пропорции вы уже знаете.

Сделайте максимально сильный огонь и дождитесь, пока рис впитает почти всю воду. Перемешивать его не нужно.

Накройте крышкой, огонь уменьшите до тихого. Томите рис до готовности минут 20, не больше. Готовый рис сразу не открывайте, дайте ему немного настояться, и потом разложите в порционные тарелки. Чтобы слегка смягчить вкус чили, не забудьте предложить к острому рису йогурт или кефир.