Рецепт салата из огурцов на зиму в банках по корейски

Огурцы по-корейски на зиму

Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, их нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Затем огурцы тщательно моем и обрезаем хвостики.

Нарезаем огурцы на 4 части вдоль, а крупные плоды еще пополам. Должно получиться как у меня на фото. Морковь помыть и почистить.

Салат по корейски из огурцов на зиму – лучшие рецепты

Натереть её на тёрке для корейских салатов. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через чесночницу. В большой просторной миске смешиваем нарезанные огурцы, морковку, чеснок и заливаем получившимся маринадом со специями.

Тщательно перемешиваем салат, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 5 часов. После раскладываем наши огурцы по-корейски по сухим стерильным банкам. В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки огурцами, и наливаем холодную воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Огурцы по-корейски

С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 10 минут, литровые 15 минут. Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками.

Но это еще не все. Чтобы наши огурцы по-корейски хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания. Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в погреб или кладовку, подальше от солнечных лучей. Для этой заготовки нам понадобятся отборные огурцы небольшого размера с недоразвитыми семечками.

Ни в коем случае не горькие. Если для приготовления этого рецепта вы используете перезревшие огурцы, то их нужно предварительно очистить от кожуры.