Рецепт солёных огурцов с водкой на зиму в банках

Хрустящие огурцы с водкой

На низ банки выкладывают листья хрена, смородины, дуба и вишни. Затем уложить вертикально огурцы — так они равномерно засолятся. Накрываем еще листьями и добавляем очищенные чесночные дольки. С чесноком будьте внимательны: Утрамбовываем банку огурцами доверху. Подогреть 750 мл воды и бросить соль, когда соль растворилась добавить еще 750 мл ледяной воды и получившимся рассолом залить огурцы.

Желательно такие огурцы закрыть полиэтиленовой крышкой, которая при опускании в кипяток разбухает и плотно закроет ваши законсервированные огурчики. Через 1 месяц, закрытые по этому рецепту огурцы, можно подавать к столу.

Как солить огурцы холодным способом и хитрости хорошей засолки

Добавьте в рассол 50 г водки и ваши огурчики не потеряют цвет. Маленькие хитрости удачной засолки Даже в таком несложном деле имеются маленькие хитрости, узнав которые вы поймете, как солить огурцы, чтобы они долго хранились, получались пряными и хрустящими: Если огурцы покупные, то так вы избавите себя от возможного скопления в них нитратов; укладывать в банку огурцы следует вертикально; не нужно слишком утрамбовывать.

Плотно сбитые огурцы хрустеть не будут; не рекомендуется при засолке холодным способом класть в банку листья смородины, так как они способствуют образованию плесени; соль следует использовать обычную каменную, не йодированную и не слишком мелкую, так как от нее огурцы будут мягкими; готовые соленья нужно хранить в холодном месте, иначе все будет напрасно.

Перед засолкой огурцы перебираем, хорошо промываем и заливаем прохладной водой на 4-6 часов. Это делается для того, чтобы избежать пустот внутри плодов. После наполнения банок закрываем их крышками и оставляем для брожения в теплом месте. За этим процессом надо следить и периодически доливать новый рассол до самого верха.

Огурцы, не покрытые рассолом, могут потерять упругость и заплесневеть. Не бойтесь, если появится пена и рассол помутнеет, это естественный процесс брожения. Со временем жидкость посветлеет и пена исчезнет.

Огурцы соленые с водкой

Вследствие таких активных процессов рассол может подтекать, поэтому лучше подложить что-то под банки. Убирать в прохладное место огурцы следует, как только помутнеет рассол. Для того чтобы понять, как солить огурцы холодным способом, достаточно всего лишь раз это сделать, соблюдая все рекомендации и внимательно следуя рецептуре.

Маринование и засолка огурцов с водкой без уксуса