Рецепт томатной пасты или соуса на зиму

Шаг 2 Помидоры моем и нарезаем. Если у вас томаты среднего размера, нарезаем их на 4 части. Более крупные - на 6-8 долек. Для домашней томатной пасты подойдут не только красивые отборные плоды - смело утилизируйте мягкие или мятые. Главное, чтобы они были не испорченными. В одну кастрюлю они у меня не помещаются, поэтому я использую две самые большие, что есть на кухне.

Складываю дольки в кастрюли и ставлю на огонь. Шаг 3 Готовить помидоры нужно на среднем огне около получаса после закипания. Наша цель - размягчить овощи. Кстати, некоторые кулинары предварительно измельчают свежие помидоры через мясорубку, а затем уже варят. Но мне так не нравится, если честно.

Домашняя томатная паста на зиму

Смотрите, чтобы томатный сок не убежал на плиту - такое бывает, если сделать сильный огонь. Шаг 4 Когда мякоть станет достаточно мягкой, превратится в кашу, а кожица отойдет от нее, пора переходить к одному из самых неприятных лично для меня во всяком случае этапов приготовления домашней томатной пасты.

Нужно протереть разваренные помидоры через мелкое сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.

Вы же помните, что у меня было две большие кастрюли? Шаг 5 Примерно спустя минут 40 непрерывной ну, или почти работы у вас должно остаться относительно немного жмыха. Чем тщательней вы будете протирать помидоры, тем меньше будет отходов. У меня из 8 килограммов свежих овощей получилось около 800 граммов кожицы и семян. Мне кажется, это совсем немного. Шаг 6 А вот это, ради чего стоило потрудиться - натуральный томатный сок с мякотью.

Домашний томатный соус на зиму

Теперь следующий этап - его нужно будет уварить. Причем довольно продолжительное время, поэтому, если решите делать домашнюю томатную пасту, выделите на это дело полдня.

Томатная паста на зиму

Понятно, что не нужно неотрывно стоять у плиты вы можете все это время заниматься другими делами по дому , но не забывайте хотя бы раз в 10-15 минут вспоминать, что у вас кое-что варится.

Ставим кастрюлю в моем случае 2 кастрюли на огонь ниже среднего и варим все, время от времени помешивая.