Рогульки с картошкой рецепт из ржаной муки

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное Рогушки вологодские Декабрь 3, 2009 Tags: Разведенную на молоке толченую картошку равномерно разверстывали по сочню, загибали и ущипывали края, затем поливали сметаной, посыпали заспой и совали в горячую печь.

Хозяйка старалась испечь их на все вкусы.

Один в семье любил тоненькие и мягкие, другой сухие, третий предпочитал потолще и т. Такие же рогули нередко пекли из творога его почему-то называли гущей , из разваренной, напоминающей саламат крупы, из гороховой и ячменной болтушки. Это был открытый способ, а в сочень нередко загибали начинку, и она парилась в нем, выделяя сок.

Таким способом пекли, например, сиченики. Мелко нарубленную репу, на худой конец брюкву хозяйка запечатает в сочни, испечет и плотно закроет на часок, чтобы сиченики упарились.

Помазанные для красоты маслом, они очень вкусны. Так же точно пекли в сочнях резаный картофель и вареный горох.

Карельские калитки с картофелем. Рогульки с картошкой рецепт из пшеничной муки

У прилежной стряпухи такие изделия по форме были точной копией полумесяца, у неражей напоминали рыбину. Если они еще не держались в руках, разваливались, большуха много теряла в глазах домочадцев. Но особенно переживала она, когда получались неудачными пироги с. Специально сверилась со словарями, по Далю: В такой деревне, какую Белов в своей книге описывает, жила моя бабушка, Анна Васильевна.

Из всех благ цивилизации в этой деревне был только транзистор на батарейках. Нет, она выезжала выходила из своей , громко сказано , деревни, но жить в другом месте не хотела. Бабушка, когда мы с сестрой проводили каникулы в деревне, кормила нас традиционной деревенской едой.

Она пекла сама хлеб, разные ягодные пироги, рыбники , толокняники, сдобу. Среди этого ряда были и рогушки рогульки из ржаной муки. Ну вот ,нахлынула ностальгия, захотелось рогушек. Кстати, бабушка говорила не раскатывать сочни, а скать. И сами сочни , часто называла сканцами. Интересно, готовите вы что нибудь из детства, поделитесь? Я впервые самостоятельно принялась за рогушки только в 2006 г.

Здесь вперемешку фото старые и сегодняшние.