Щи со свежей и квашеной капустой рецепт

Кусок мяса желательно использовать целый положить в чашу мультиварки к овощам. Далее засыпать капусту нашинкованную соломкой , картошку.

Как приготовить щи из свежей и квашеной капусты

Обычно эта программа по времени продолжается 2 часа, но можете накинуть еще полчасика. Специи, лаврушку, чеснок и свежую зелень добавить в конце варки. Мясо из мультиварки вынуть и нарезать. Разливая щи, положите в порционную тарелку по столовой ложке сметаны, сверху посыпьте нашинкованным укропом. Сразу же подавайте на стол.

Щи из свежей и квашеной капусты

Но главное все-таки, чтобы блюдо было безопасно для здоровья. Несмотря на множество положительных качеств, щи из квашеной капусты довольно коварны. Поэтому я составила небольшую шпаргалку.

Клетчатка и молочнокислые бактерии в составе помогают желудку и кишечнику, облегчая усвоение и переваривание пищи. Принесут они много пользы при простудах и гриппе, так как содержат аскорбиновую кислоту витамин С.

Одна тарелка щей — и вы почувствуете себя лучше. Могут вызвать обострение гастрита, нарушение обмена веществ и водно-солевого баланса из-за большого содержания соли в квашеном овоще. В этом случае рекомендую сварить бульон с вечера, за ночь мясо станет мягче и нежнее, его нужно нарезать и вернуть обратно в жидкость. Суточные щи из квашеной капусты станут после разогревания еще вкуснее, поэтому на Севере часто готовили большую кастрюлю, потом замораживали, а при необходимости откалывали кусок, укладывали в чугунок и разогревали в русской печи.

Блюдо, приготовленное на плите и впоследствии замороженное, по вкусу не уступает тому самому из печки. У щей должен быть кислый вкус, это обязательное условие. Кроме традиционных составляющих, можно дополнять их кислыми яблоками или ягодами брусника, клюква , сметаной, солеными огурцами и грибами. На Юге России кладут помидоры и сладкий перец, а современные рецепты содержат картошку, которая делает суп густым и вкусным.

Из мяса поставьте варить крепкий бульон, добавив в него лавровый лист и душистый перец.

Пока он готовится, обжарьте на масле лук до прозрачности, затем соедините с тертой морковью. Как только овощ станет мягким, снимите сковородку с плиты. Выньте мясо, нарежьте кусочками, отправьте обратно в бульон, всыпьте кубики картофеля и измельченный корень петрушки. Через 8-10 минут заправьте кислой капустой отжатой от рассола. Впрочем, если проблем со здоровьем нет, ничего делать не нужно, просто готовьте ее в мясном бульоне 15 минут, затем положите обжаренные овощи, специи.

Варите еще 7 минут. Подавайте со сметаной или сливками, посыпав свежей зеленью. Какие супы вы предпочитаете?

Щи из квашеной капусты