Стерлядь рецепты приготовления в духовке пошаговый без фольги

Запеченная стерлядь

Калорийность на 100 грамм: Шаг 1 Целую стерлядь весом 1,5 или 2 килограмма очистить от брюшных и боковых наростов, слизи. Разрезать острым ножом брюшко по всей длине, выпотрошить рыбу, удалить пленки и со стороны брюшка вытянуть визигу при помощи вилки или кулинарной иглы. Из головы убрать жабры, хвост и плавники не трогать. Шаг 2 Хорошенько промыть рыбу, присыпать перцем, посолить с внутренней и наружной стороны.

Свернуть стерлядь в виде кольца, хвостовую часть закрепить под жабрами при помощи обычных зубочисток. Шаг 3 Подготовленный рыбный полуфабрикат уложить в смазанную маслом глубокую форму. Добавить немного обычной воды, в образовавшееся из рыбы кольцо положить головку очищенного репчатого лука, пастернак, разрезанный на две половинки, очищенный корень петрушки, укропные стебли, горошинки душистого перца и 2 лавровых листа. Шаг 4 Вылить в форму белое вино, вся жидкость должна закрывать стерлядь наполовину.

Если не хватает вина, можно добавить воды.

Как приготовить стерлядь в духовке целиком в фольге: 4 простых рецепта

Духовой шкаф разогреть, примерно до 170 градусов. Поставить блюдо в духовку на 25 минут. Во время готовки поливать рыбу вином из формы. Шаг 5 Картошку при помощи щетки тщательно промыть. Готовить в духовке полчаса.

Стерлядь в духовке, пошаговый рецепт с фото

Головку чеснока очистить, измельчить вместе с укропом, соединить с маслом сливочным. Шаг 6 Приготовить соус: Обязательно процедить, довести в кастрюле до кипения, уварить на одну треть, добавить сливки, уменьшить огонь. Варить, пока соус не загустеет. Соль, перец добавлять в соус по своему вкусу.

Стерлядь в духовке

Шаг 7 Стерлядь положить на блюдо круглой формы. Внутрь кольца выложить картошку, на которую надо надавить с боков, чтобы она раскрылась. На горячий картофель выложить масло с чесноком и укропом. Рыбу обложить по краям кусочками пастернака, украсить зеленью. Сверху раздвинуть у стерляди кожу и влить сливочный соус. Рыба, запеченная в духовке в фольге Приобщаясь к полезной еде, важно не злоупотреблять жареными блюдами. Поэтому рыба, завернутая в фольгу и приготовленная в духовке — это то, что надо.

Время приготовления составит от 30 до 40 минут. Каждая порция рыбы содержит 200 ккал. Если хочется сохранить сочность стерляди по максимуму, запеките ее в пищевой фольге. Приготовить рыбу таким способом очень просто. У целой рыбы удалить жаберную часть и внутренности. Промыть, просушить, натереть солью и перцем. Заполнить со стороны брюха измельченной зеленью и ломтиками лимона или лайма.

Можно выбрать другую начинку, например лук нашинкованный полукольцами, ложка сметана и дольки помидора. Смазать рыбу растительным маслом, лучше оливковым с розмарином, посыпать сухим базиликом и завернуть в фольгу.

Закрывать не очень плотно, чтобы пар мог легко циркулировать. После вскрытия фольги стерлядь получается сочной, пропитанной травами.

Стерлядь, запеченная в духовке. 5 проверенных рецептов для Вашего стола

Гарнир — как всегда к рыбе: К этому блюду можно приготовить соус: Угощение с рыбой по-царски Правильно приготовленная стерлядь будет нежна и изумительна на вкус. Это просто шедевр кулинарного искусства. И в этом вы убедитесь сами.

Понадобится на 5 порций: