Суп с чечевицей и картофелем рецепт с мясом

Если Вы решили готовить суп с мясом, то первым делом нужно отварить говядину, так как мясо готовится намного дольше, чем крупа и овощи. Сполоснув мясо, режем небольшими кубиками, опускаем в воду и ставим на огонь.

Доведя до кипения и проварив 1-2 минуты, первую воду сливаем. Набираем новую, на которой и будем варить бульон, и готовим на небольшом огне под крышкой в течение 40 минут. Пока мясо варится, подготовим другие ингредиенты.

Картофельный суп с чечевицей

Чечевицу 2-3 раза промоем и зальём чистой холодной водой: Картошку, морковку и лук очистим. Лук измельчим, а морковку натрём на крупной тёрке или нарежем соломкой. Я с помощью овощерезки нарезала морковку длинными брусочками: Разогреваем на сковороде растительное масло и высыпаем мелко нарезанный лук. Помешивая, пассеруем 2-3 минуты до мягкости. Затем добавляем морковные брусочки и обжариваем ещё 2-3 минуты, периодически помешивая.

Выключив зажарку, пока что оставляем её. Когда мясо станет мягким, пора всыпать в суп крупу. Чечевица тем временем впитала почти всю воду. Выкладываем её в кастрюлю, перемешиваем и варим 10 минут. А пока крупа варится, нарезаем картошку небольшими кубиками. Высыпаем картофель в суп, размешиваем. Ещё через 5 минут добавляем в кастрюлю морковно-луковую зажарку.

Пусть всё вместе несильно покипит 2-3 минуты, а пока что можно помыть и мелко нарезать зелень. Добавляем в суп петрушку и укроп, сушёный чабрец или пару веточек свежего, солим, перемешиваем. Через 1-2 минуты суп готов. Наливаем свежий, дразнящий ароматом чечевичный суп в тарелки и подаём. В каждую тарелку можно дополнительно насыпать немного свежей зелени: В нем много овощей и специй, поэтому вкус яркий, насыщенный.

Приготовление может затянуться только из-за чечевицы: Чтобы не ждать пока чечевица набухнет и размягчится, используйте в приготовлении супа пропаренную красную чечевицу. Ее можно вовсе не замачивать или подержать в воде 15-20 минут и добавить в бульон почти одновременно с картофелем. Пропаренную красную чечевицу заливаем водой из-под крана или фильтрованной водой.

Предварительно промываем несколько раз, очищаем от примеси. Оставляем в воде на 15-20 минут. Тем временем нарежем овощи для супа. Картофель можно нарезать соломкой или кубиками, морковь небольшими кубиками, лук мелко порубить кусочками произвольной формы.

Суп с чечевицей и картофелем: 7 хороших рецептов

В рецепте использовался замороженный сладкий перец, поэтому нарезка не показана. Если вы добавляете в суп свежий сладкий перец, нарежьте его такими же кусочками, как и морковь. Бульон на среднем огне разогреваем, ждем пока начнет закипать. Высыпаем чечевицу воду сцеживаем , размешиваем, чтобы ничего не прилипло к донышку. Варим пять минут с повторного закипания бульона. Выкладываем кубики картофеля, варим на очень тихом огне, прикрыв крышкой. Варить нужно до готовности картофеля, минут 10-12.

За это время пропаренная чечевица тоже дойдет до готовности. Одновременно пассеруем овощи для поджарки. В небольшом количестве масла спассеруем лук до изменения цвета. Добавим кубики моркови, помешивая прогреем чтобы морковь напиталась маслом. Сладкий перец добавляем после того, как краешки лука начнут зарумяниваться. Если добавляете замороженный перец, не размораживайте его заранее, сразу из морозилки отправляйте на сковородку.

Готовим пряную смесь для заправки овощей. Разминаем в ступке горошины кориандра, черного перца и зиру. Когда овощи обжарятся до мягкости, добавляем размолотые специи. Поджариваем с минуту, пока аромат специй не станет сильным. Добавляем томатный соус или перекрученные на мясорубке помидоры. Можно использовать помидоры в собственном соку, разминая томаты в кашицу. Поджариваем 2-3 минуты на тихом огне, чтобы у томата появился контрастный кисло-сладкий вкус.

Выкладываем содержимое сковороды в кипящий бульон с готовым картофелем и сварившейся чечевицей. Солим, пробуем на вкус.

Суп из чечевицы с мясом

Корректируем в нужную сторону если кисловатый вкус, выправляем добавлением сахара, если кажется пресным, добавляем лимонный сок. Варим суп пять минут, выключаем, оставляем на теплой конфорке.

Разливаем суп горячим, подаем с зеленью и сметаной.