Песочный пирог с яблоками и смородиной рецепт

Песочный пирог со смородиной

Смородина красная или черная — 250 г Крахмал 2ч. Соль маленькая щепотка в белки Время приготовления: Приготовим необходимые ингредиенты для пирога. Сегодня я предлагаю приготовить пирог и с черной, и с красной смородиной одновременно. Мне захотелось доставить удовольствие близким и совместить эти вкусы в одном пироге. Именно совместить, а не перемешать.

Для этого растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. В миску выкладываем сметану, выливаем растопленное масло. Высыпаем просеянную муку плюс разрыхлитель и соль и замешиваем мягкое тесто.

Песочный пирог с яблоками и чёрной смородиной

Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса. Пока тесто доходит в холодильнике, приготовим форму для выпечки. Желательно использовать разъемную форму, застелив ее бумагой. Или же заранее предусмотреть "механизм" выемки готового пирога. Я обычно вырезаю круг из бумаги, соответствующий диаметру формы, оставляя четыре полоски, за которые потом будет удобно достать готовый пирог.

Диаметр формы - 26 см Охлажденное тесто руками равномерно распределяем по форме, формируя бортики. Для этого пирога высота бортиков не имеет существенного значения, так как безе держит форму и не течет, лишь немного увеличивается в объеме при выпечке. Можно обойтись и без бортиков, если вам не очень важен окончательный вид пирога. Застилаем тесто сверху бумагой для выпечки и насыпаем небольшой слой гороха или т. Он не даст тесту подняться.

Ставим основу пирога с грузом в горячую духовку 180 град. Затем убираем бумагу с горохом и допекаем корж до готовности - легкого золотистого цвета. Еще примерно 5-10 минут. Опять же, если вам не столь принципиален внешний вид и разрез пирога, то основу можно выпечь и без груза. Можно чуть-чуть уменьшить пропорции в тесте, если хотите корж потоньше.

Если будете печь пирог в холодное время года, обратите внимание на то, чтобы горох груз был теплый, комнатной температуры, а не с холода. Иначе время выпечки дна заметно удлинится, а бортики за это время могут начать подгорать. Пока печется корж, приготовим начинку. Смородину можно использовать замороженную - размораживать не надо обваляем в крахмале.

У меня черная смородина свежая, а красная - замороженная. Белки с маленькой щепоткой соли начинаем взбивать миксером на небольших оборотах. Как только образуется крупная пена, скорость постепенно увеличиваем. Когда белки взобьются в пышную пену, постепенно подсыпаем тростниковый сахар мелкий ТМ Мистраль, смешанный с 2. Взбиваем до устойчивых пиков.

Готовый корж достаем из духовки, температуру в духовке сразу убавляем до 150 град.! Слегка присыпаем корж крахмалом 1 ст. Поскольку в этот раз я решила приготовить пирог "2 в 1", чтобы в каждом кусочке можно было сначала ощутить вкус пирога с красной смородиной, а затем с черной, то применяем следующую тактику: Смешиваем аккуратно по отдельности с оставшейся смородиной, и выкладываем по центру безе с красной, а по окружности - безе с черной смородиной.

Выравниваем можно ложкой "надергать" узор и отправляем в духовку на 40-60 минут. Температура в духовке 150 град.! Если вы испекли корж без бортиков, то безе выкладывайте на удалении 1-2 см от боковинок формы, во избежание пригорания. Набираемся терпения и ждем, когда на поверхности безе образуется плотная меренговая корочка. Можно пирог достать и через полчаса. И он тоже будет очень и очень вкусным!

Но если дать образоваться хорошей корочке, то пирог получится просто сказочным по вкусовым ощущениям! А песочный корж приобретает ореховый привкус... Определяйтесь на свое усмотрение! А этот этап смело можно пропустить. Но если вы хотите приготовить пирог в качестве замены торта а он способен дать некоторым тортам и фору , то пока пирог стоит в духовке, взбиваем еще один белок с 50 граммами тростникового сахара.

На несколько минут достаем пирог из духовки и быстро украшаем его по своему желанию.

Кобблер с яблоками и черной смородиной

В этот раз я это сделала в виде цветов, а серединку у них присыпала кристаллами сахара ТМ Мистраль. И опять поставила в духовку допекаться.

Бретонский пирог со смородиной и яблоком

Готовый пирог достаем из духовки. И пока он остывает, полюбуемся на красавца. Вряд ли вам удастся это сделать, как только близкие его попробуют. Разумеется, пирог я обычно пеку или с красной, или с черной смородиной. И оба вкуса восхитительны! Но скажу по секрету, после долгих раздумий... Пожалуй, с красной предпочтительнее... А может быть, с черной?!.. Попробуйте приготовить и определитесь сами!