Пирог с грушами и яблоками на кефире рецепт

Время приготовления — 1 час 45 минут. Выход — 8 порций. Классический рецепт Цветаевского пирога предполагает начинку из свежих яблок, а также тесто и заливку, приготовленные на сметане.

Предлагаем немного поэкспериментировать и испечь Цветаевский пирог с грушей.

Шарлотка с грушами и яблоками на кефире

Рецепт с фото пошагово в духовке приведён ниже. Особенностью предлагаемого пирога является его небольшая калорийность: Это достигается за счёт замены сметаны кефиром и меньшего количества сахара. Кроме яблок и груш в качестве начинки можно использовать и другие фрукты или ягоды, например, сливы, персики, абрикосы, смородину или малину. Как приготовить Цветаевский пирог с кефиром Подготовить все продукты, перечисленные в ингредиентах и показанные на фото. Если нет крахмала, его можно заменить таким же количеством муки.

Начать готовить пирог с грушей по-цветаевски нужно с замешивания теста. Для этого муку надо просеять сквозь сито, насыпать в неё щепотку соли, соду и сахар.

Сливочное масло растопить и добавить в муку. Туда же налить кефир. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Скатать тесто в шар и поместить в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто находится в холодильнике, можно заняться начинкой для пирога.

Цветаевский пирог с грушами в духовке на кефире

С этой целью надо помыть и просушить груши, вырезать из них сердцевины с косточками. Если кожица жёсткая, то лучше её очистить. Груши нарезать тонкими ломтиками.

Когда пройдёт необходимое время, достать тесто из холодильника, раскатать его по размеру форму для выпечки.

Форму слегка смазать сливочным маслом. Если есть такая возможность, то лучше использовать разъёмную форму. Раскатанное тесто переложить в форму и сделать бортики высотой около 3 см. В данном рецепте использовалась форма диаметром 23 см. Если вы планируете выпекать в форме с меньшим диаметром, то высота бортиков должна быть чуть больше. Пришло время включить духовку, выставив температуру 180 градусов. После этого можно приступать к изготовлению заливки, которая делается очень просто.

С помощью миксера или венчика нужно взбить яйцо с сахаром, затем добавить крахмал, кефир и всё хорошо размешать.

Этой смесью равномерно залить грушевую начинку. Форму поставить в духовку и выпекать пирог в течение 50 минут. После этого проверить его на готовность: Если пирог не готов, его можно переставить на самый высокий уровень в духовке и выпекать ещё минут 10.

Пирог с грушами на кефире

После этого достать форму из духовки и оставить пирог остывать прямо в форме. После остывания переложить Цветаевский грушевый пирог на блюдо. Порезать пирог на порции только после его полного остывания. Лучше всего он сочетается с горячими напитками.