Рецепт баклажаны с болгарским перцем в томате на зиму

Этапы приготовления Помидоры вымыть и перекрутить на сок. Если у вас есть соковыжималка - хорошо. Если соковыжималки нет, помидоры можно обдать кипятком, очистить от кожуры и пробить блендером, а затем, по желанию, протереть сквозь сито, чтобы томатный сок был без семян. Впрочем, можно не протирать, на вкусе это не отразится. После того как сок готов, можно приступать к нарезке овощей. Лук и морковку очистить, болгарский перец очистить от семян и плодоножки.

Лук нарезать полукольцами не тонко. Половину растительного масла разогреть и обжарить лук до лёгкого румяного цвета, иногда помешивая. Лук убрать из сковороды, добавить в неё вторую часть масла и выложить натёртую на средней тёрке морковь. Морковь также следует немного обжарить, помешивая.

Болгарский перец нарезать полукольцами. Баклажаны очистить от шкурки и разрезать на четвертинки. Томатный сок вылить в кастрюлю, довести до кипения. По желанию, сок можно немного уварить - 8-10 минут на небольшом огне будет достаточно.

Затем переложить в томат обжаренные лук и морковь, добавить перец и баклажаны, перемешать. Добавить в кастрюлю сахар и соль. Обязательно пробуйте, чтобы вкус вас устроил.

Баклажаны с перцем в томате на зиму

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить баклажаны с перцем в томате 10 минут. Разложить горячую заготовку в сухие стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками. Затем перевернуть и убрать под "шубу" укутать до полного остывания. Хранить банки с баклажанами с перцем в томате можно при комнатной температуре.

Такая овощная заготовка порадует вас в короткие зимние деньки своим прекрасным вкусом.