Рецепт салата лечо на зиму из помидор и перца и лука

Из этого количества ингредиентов получается примерно 7 л лечо. Как приготовить лечо из перца и лука на зиму: Помидоры отбираем только спелые, мясистые.

Можно даже немного примятые, но не подгнившие. Моем помидоры и некрупно нарезаем, произвольно. Пропускаем помидоры через мясорубку. Получившуюся массу наливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 15 минут, изредка помешивая.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Проваренную томатную массу протираем через сито и получаем сок. Если помидоры взяты правильные — мясистые и спелые — должно получиться около 3,7 л сока. Наливаем сок в большую кастрюлю или 2, если нет подходящего размера — с учетом последующего добавления лука и перца , доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 15 минут. Для лечо отбираем плотные мясистые перцы желтого, розового и красного цвета — правильной формы, без наружных повреждений.

Лечо из болгарского перца

Перцы моем и разрезаем вдоль пополам. Вырезаем места крепления плодоножки, семена и перегородки. Нарезаем каждую половинку перца еще на 2-3 части. Лук очищаем от шелухи и тщательно промываем. Нарезаем лук полукольцами, примерно по 3-5 мм толщиной.

Насыпаем в сок соль, сахар растительное масло и уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Кладем лук в томатный сок и на маленьком огне варим 15 минут. Опускаем в томатную массу кусочки перцев. Не волнуйтесь, если вам покажется, что все перцы не войдут — масса начнет вариться, перцы станут мягче и минут через 7 полностью погрузятся в томатный сок.

Прикрываем кастрюлю крышкой и доводим сок до кипения. Осторожно перемешиваем перцы и лук. Огонь уменьшаем до минимального и варим под крышкой еще 15 минут, каждые 5 минут осторожно перемешивая, чтобы все перцы поскорее покрылись томатным соком. В готовом лечо все перцы и лук погружены в томатный сок, перцы мягкие, но кусочки остались целыми.

Лук стал мягкий, но не расползается.

Лечо из перца и помидор

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания — примерно сутки. Храним это вкусное лечо из перца и лука на зиму обязательно в темном месте, можно при комнатной температуре.