Рецепт соленья салата из огурцов и помидоров

Рецепт засолки ассорти из овощей Рецепт украинской кухни, довольно старинный.

Закатка получается яркой, вкусной и довольно полезной. Прекрасно подходит в виде закуски к домашней колбасе, жареному мясу.

Готовится в течение двух часов.

Несколько удачных рецептов засолки ассорти на зиму

Соление ассорти из овощей: Воду вливаем в кастрюлю, выдерживаем до закипания, закладываем специи и зелень. Все варим минут пять, засыпаем соль, убираем с огня, чтобы маринадный состав остыл. Параллельно можно начать готовить овощи. В небольшую емкость заливается вода, в которой поочередно будут париться все овощные компоненты.

Фасоль очищаем от стручков, промываем, варим почти до готовности.

Салаты из огурцов

Лук нарезается дольками, на минуту — полторы погружается в кипяток. Если они слишком крупные, можно разрезать на две части. Перец режем на четыре части, удаляем семечки, парим не более трех минут. Морковку чистим, при необходимости разрезаем на куски, варим почти до готовности. Капусту нарезаем крупноватыми кусками, чтобы листва не отделялась от кочерыги. Погружаем на пару минут в кипящую воду. Кстати, для такого рецепта капусту можно брать цветную.

Чеснок очищается и нарезается дольками. Остывшие овощи смешиваются в большой посуде. Фасоль и капусту можно отложить в сторонку — ими будем перекладывать слои. Все овощи заливаются маринадом комнатной температуры, оставляем на несколько дней в теплом месте для закваски. Когда овощная масса приобретет необходимый вкус, ее можно разложить в банки, залив рассолом.

Наполненные банки до пяти минут подвергаем стерилизованию, затем закрываем полиэтиленовыми крышками. Хранить можно весь год.

Если такое ассорти готовить в жаркую погоду, то процесс заквашивания проходит быстрее. Кстати, овощи можно закладывать не по рецепту, а по предпочтению каждого.